Aardbeien bananenpannenkoekjes!

Ik ben altijd zo blij als de aardbeien weer volop verkrijgbaar zijn! Het blijft echt mijn favoriete fruit! Heerlijk zoet, mooi rood en oneindig inzetbaar. En deze aardbeien bananenpannenkoekjes zijn heerlijk zacht en zoet. Afgetopt met wat yoghurt en nóg meer aardbeien en je hebt het ultieme verwenontbijtje voor je neus staan dat ook nog eens super gezond is!

Aardbeien bananenpannenkoekjes 2

Ik voegde nog wat Superfood berries van Foodspring toe voor een extra healthy boost te geven aan deze aardbeien bananenpannenkoekjes. En je kunt nu nog net profiteren van 15% korting op je Foodspring bestelling met de kortingscode: hf_manonFSG. De code is geldig t/m 15 juni!

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 2 bananen, liefst zo rijp mogelijk dan zijn ze zachter en zoeter
  • 2 eieren
  • 80 gram volkoren (spelt) meel
  • 200 gram aardbeien, in partjes gesneden
  • 1 EL honing of andere zoetstof naar keus (optioneel)
  • 1/2 tl kaneel of chai kruiden
  • 2 tl superfood berries van Foodspring  (optioneel)
  • (Soja) yoghurt
  • Olie om in te bakken
[pzzwidget id=97121 height=300 width=300]

Zo maak je het:

Prak de bananen met een vork. Voeg de eieren toe en meng goed. Roer vervolgens het meel, de kaneel en eventueel de superfood berries erdoor. Meng alles goed en roer er dan de helft van de aardbeien door.

Verwarm ondertussen een koekenpan met wat olie. Schep een hoopje beslag in de pan en bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot de bovenkant droog is. Draai de pannenkoek voorzichtig om en bak nog een klein minuutje. Ga zo door tot het beslag op is.

Stapel de pannenkoekjes op twee borden, schep op elke stapel een lepel yoghurt en verdeel er de rest van de aardbeien over.

Enjoy! 😃

Ga jij deze aardbeien bananenpannenkoekjes maken? Ik ben heel benieuwd hoe je vind en vind het super leuk om jouw foto te zien! Dus tag mij vooral op Facebook of Instagram of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon zodat ik jouw creaties kan zien!

Aardbeien bananenpannenkoekjes 3

Geef een reactie