Curry met kip en basmatirijst!

Dit recept stond al een tijdje op mijn to-make lijstje. Ik ben gek op curry maar maak het echt veel te weinig! Het recept is origineel van Jamie Oliver maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven. En ondanks dat de curry wel een tijdje op moet staan heb ik toch gekozen voor het gemak van een zakje basmatirijst van Tilda. Want waarom moeilijk doen als het makkelijk kan toch?

img_20161122_183441.jpg

De basmatirijst van Tilda is heerlijk fluffy en in 2 minuten kun je hem op tafel zetten.  Je hoeft voor dit recept maar 1 pan vies te maken en je aandacht niet te verdelen over meer pannen. Super handig dus zo’n zakje. Én erg lekker!

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 2 sjalotjes
  • 3 tenen knoflook
  • 1 tl gemberpoeder of stukje verse gember ter grootte van een duim
  • 2 gele paprika’s
  •  1 kippenbouillonblokje
  • 1/4 – 1/2 tl chilipoeder, afhankelijk van hoe heet je hem wilt hebben
  • 1/4 tl gemalen koriander
  • 1 tl vloeibare honing
  • 1 afgestreken tl gemalen kurkuma
  • 2 tl kerriepoeder
  • 5 drumsticks
  • olijfolie
  • 1/2 blik van 400 g kikkererwten
  • 30 gram rode linzen
  •  2 blikjes tomatenpuree van 35 gram
  • 1 zakje pure basmatirijst van Tilda
  • verse koriander ter garnering (optioneel)

Zo maak je het:

Pel de sjalotjes en knoflook. Doe 1 ui en 1 paprika met de knoflook, honing en de specerijen in een keukenmachine, verkruimel er het bouillonblokje boven en maal alles tot een fijne pasta.

Zet een grote braadpan met een scheutje olie op halfhoog vuur en bak de drumsticks (met of zonder vel) ongeveer 10 minuten, of tot ze rondom goudbruin zijn, draai ze af en toe om met een keukentang. Leg de drumsticks op een bord maar laat de pan op het vuur staan.

Snipper de andere ui en snijd de paprika in kleine blokjes, bak ze eerst een paar minuten alleen, doe er dan de pasta bij en laat alles samen nog 5 minuten op het vuur staan. Giet er 500 ml kokend water bij. Laat de kikkererwten uitlekken en roer ze er samen met de tomatenpuree, de linzen en een snufje peper en zout door. Doe er de drumsticks bij, leg het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat ze ongeveer 45 minuten zachtjes pruttelen, of tot de saus mooi donker en dik is. Als de saus wat dun blijft haal dan na 30 minuten de deksel eraf en laat zo wat vocht verdampen tot de saus de juiste dikte heeft.

Net voor het opdienen bereid je de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in de magnetron of door even kort te wokken.

Verdeel de rijst over 2 borden en schep naar wens de curry erop of langs.

Enjoy! 😀

img_20161122_183653.jpg

 

1 thought on “Curry met kip en basmatirijst!

  1. Klinkt én ziet er heerlijk uit! Ik kijk er naar uit om het recept van de week uit te proberen.

Geef een reactie