Glutenvrij rozijnenbrood

Ik ben gek op brood en omdat ikย geen tarwegluten kan verdragen ben ik altijd opzoek naar receptjes voor lekker glutenvrij brood. Rozijnenbrood is iets wat ik altijd graag at. Lekker op de paas- of kersttafel maar ook heerlijk als tussendoortje. Met een lik roomboter en een plakje kaas. Mmm! Dus daarom bedacht ik dit glutenvrije rozijnenbrood. Net zo lekker maar wel een stuk gezonder en beterย verdraagbaar voor mijn darmen! ๐Ÿ˜€

1437897123404

Dit heb je nodig voor een broodje van 24 cm:

  • 250 gram magere naturel kwark
  • 250 gram havermeel (vermaal havermout in een blender of vermaler tot meel)
  • 1 banaan (hoe rijper hoe beter)
  • 100 gram rozijnen
  • 50 gram cranberries
  • 2 eieren
  • 1 ELย gesmolten kokosolie
  • 1 ELย bakpoeder
  • 2 tl koek & speculaaskruiden
  • snufje zout
  • havervlokken
  • cakeblik van 24 cm

Bereiding:

Warm de oven voor op 180 graden. Vet het cakeblik in met kokosolie of bekleed het met bakpapier. Wel de rozijnen en de cranberries ongeveer 15 minuten in warm water.

Prak de banaan tot moes. Voegย de kwark, olie, eieren, koekkruiden, zout en bakpoeder toe en meng goed. Voeg nu het havermeel toe. Giet de rozijnen en cranberries af en voeg deze toe aan het deeg. Meng dit goed en giet het deeg in het cakeblik. Bestrooiย het brood met wat havervlokken.

Schuif het brood in de oven en bak het in 40-45 minuten af.

Enjoy! ๐Ÿ˜€

1437897048377

De voedingswaarden van plakย zijn (uitgaande van 14 plakjes per brood):

134 kcal, 2,1 g vet, 3,7 g eiwit, 14,9 g koolhydraten waarvan 1,7 g voedingsvezel en 5,8 g suiker

Geef een reactie