Glutenvrije pasta met spinazie, courgette en gorgonzola!

Mmmm gorgonzolaaaa! Ik houd er zo van! Uit het vuistje, op een toastje, in een quiche… of in dit simpele vegetarische pasta gerecht. Het water loopt me al in de mond! 😀

img_20150927_180817.jpg

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • +/- 150 gram glutenvrije fusilli, en ik zeg +/- omdat ik i.p.v. de pasta af te wegen een handig maatbekertje gebruik
  • 1 kleine courgette, in halve maandjes gesneden, volg je FODMaP houdt dan max 100 gram per persoon aan
  • 4 handjes verse blad spinazie
  • 80-90 gram gorgonzola
  • 2 EL roomkaas, voor FODMaP eventueel lactosevrije
  • kokosolie of ghee

Zo maak je het:

Breng een pan water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm ondertussen wat in een wok of koekenpan wat kokosolie of ghee en bak de courgette stukjes 5 minuten aan. Voeg de spinazie beetje bij beetje toe en bak mee tot deze geslonken is.

Als de spinazie geslonken is voeg je de roomkaas toe. Verwarm even mee en verbrokkel de gorgonzola erboven. Breng eventueel nog verder op smaak met wat peper en zeezout.

Giet de pasta af en verdeel over 2 borden. Verdeel de groenten en kaassaus erover.

Enjoy! 😀

 

 

 

1 thought on “Glutenvrije pasta met spinazie, courgette en gorgonzola!

  1. Hi Jana,

    What you need:

    +/- 150 gram glutenfree fusilli
    1 small zucchinicut in half moons, if you follow FODMaP use 100 grams max per portion
    4 hands fresh spinach
    80-90 gram gorgonzola
    2 tablespoons cream cheese
    coconut oil or ghee

    Instructions:

    Bring water to boil in a pan and cook your pasta following the instructions on the pack.

    Heat up a wokpan with some oil and bake the zucchini about 5 minutes. Ad bit by bit the spinach till it slunk down.

    Then add the cream cheese to the vegetables. Warm a bit and then crumble the gorgonzola over it. Bring up to taste with some salt and pepper.

    Drain the pasta and divide over 2 plates. Divid the veggies and the cheese sauce over the pasta.

    Enjoy! 😀

    XOXO Manon

Geef een reactie