Kruidige pompoen pannenkoekjes1

Kruidige pompoen pannenkoekjes!

Ik hield laatst een pol via mijn Insta stories omdat ik 2 nieuwe recepten met pompoenย had gemaakt, met de vraag naar welk recept jullie het meest naar uit keken. Het werd bijna een gelijke stand maar dezeย kruidigeย pompoenย pannenkoekjes wonnen de strijd met 51%! ๐Ÿ˜€

En ik heb al best wat pannenkoekrecepten op mijn blog staan maar een voor pompoen pannenkoekjes ontbrak nog.ย Maar nu dus niet meer! ๐Ÿ˜‰

Het andere recept wat ik maakte met pompoen waren heerlijke pindakaas pompoen koekjes. Hiervoor komt het recept dus binnenkort ook nog online!

Kruidige pompoen pannenkoekjes2Deze keer heb ik wel een ei gebruikt dus deze kruidige pompoen pannenkoekjes zijn (helaas)ย niet vegan. Maar je kunt ze ook zonder maken, met een ei-vervanger naar keuze, als je ze vegan wilt maken.

Dit heb nodig voor een stapel kruidige pompoen pannenkoekjes voor 2 personen:

  • 150 gram pompoen puree, hiervoor heb je +/- 200 gram pompoenblokjes nodig
  • 75 gram volkoren (spelt) meel
  • 1 ei
  • 1,5 tl pompoen kruiden maar koekkruiden of kaneel kan ook
  • 2 tl stevia suiker, ik gebruik Green Sugar
  • 150 ml amandelmelk of andere (plantaardige) melk naar keuze
  • 1/2 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • Olie of boter om in te bakken
  • Toppings naar keuze: ik koos voor wat ahornsiroop en gehakte pecannoten



Zo maak je het:

Als je nog geen pompoenpuree hebt kook dan de stukjes pompoen eerst tot ze zacht zijn. Je kunt ze ook in de oven doen maar koken gaat sneller.

Meng de droge ingrediรซnten met elkaar. Kluts het ei en meng met de pompoenpuree en amandelmelk. Voeg dan al roerende met een garde het meel mengsel toe aan het pompoenmengsel.

Verwarm een koekenpan met wat olie of boter. Schep steeds kleine hoopjes van het beslag in de pan en bak de pannenkoekjes op laag tot middelhoog vuur tot de bovenkant van de pannenkoekjes belletjes krijgen en droger worden. Draai de pannenkoekjes dan om en bak nog een minuutje aan de andere kant. Ga zo door tot het beslag op is.

Verdeel de pannenkoekjes over 2 borden.

Garneer met Toppings naar keuze.

Enjoy! 😃

Ga jij deze kruidigeย pompoen pannenkoekjes maken? Ik vind het super leuk om jullie creaties te zien! Dus Tag mij in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je jouw creatie deelt!

Voor meer pannenkoekinspiratie kijk je hier!

2 thoughts on “Kruidige pompoen pannenkoekjes!

Geef een reactie