Mini bananenbroodje met bosbessen

Een lekker stukje bananenbrood gaat er altijd wel in en je kunt er echt eindeloos mee variëren.

Deze keer maakte ik weer een mini bananenbroodje om wat restjes meel en fruit op te maken.

mini bananenbroodjes (4)

Voor 1 mini bananenbroodje heb je nodig:

  • 1 banaan (hoe rijper hoe beter) + een halve banaan voor de topping, in dunne plakjes gesneden
  • 1 ei
  • 35 gram speltmeel
  • 25 gram havermout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1 tl koek & speculaas kruiden
  • mespuntje zeezout
  • 1 tl honing voor FODMaP ahorn siroop of rijststroop
  • 2 handjes bevroren bosbessen

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een cakeblik van 12 cm in.
Mix alles behalve de bosbessen en de halve banaan in een keukenmachine of blender. Roer een handje bosbessen door het beslag giet het in het cakeblik. Verdeel nu de plakjes banaan en de rest van de bosbessen erover.
mini bananenbroodjes (3)
Zet het broodje 40- 45 min in de oven. Je kunt met een satéprikker controleren of het brood klaar is, komt deze er schoon uit dan is het broodje klaar.
Enjoy! 😀
mini bananenbroodjes (5)
De voedingswaarden per plak (ik haal er 6 plakjes uit): 

81 kcal, 1,5 g vet, 2,3 g eiwit, 20,4 g koolhydraten waarvan 3,8 g voedingsvezel en 0,8 g suiker

Geef een reactie