Mini Griekse yoghurt citroen taartjes!

Jeeuujj! Ik heb onlangs de 1000 volgers bereikt op Instagram en daar ben ik best trots op aangezien het op Instagram uiteindelijk allemaal begonnen is. Daar kon ik mijn passie voor lekker eten en fotograferen samen voegen dat heeft uiteindelijk ook geresulteerd in het ontstaan van mijn blog. Dus dat mag gevierd worden! En wel met deze mini taartjes!

Mini Griekse yoghurt citroen taartjes1

En oooh myy wat zijn ze lekker! Super fris door de citroen en lekker romig door de Griekse yoghurt. En zien ze er niet super schattig uit?! Een lekker mini taartje om iets te vieren maar ook om een etentje mee af te sluiten of gewoon lekker tussendoor! Want uiteraard zijn deze taartjes hartstikke gezond en dus kun je er lekker guiltfree van snacken! 😀

Mini Griekse yoghurt citroen taartjes4l

Dit heb je nodig voor 6 mini taartjes:

  • 40 gram zachte dadels
  • 40 gram gemengde noten
  • 15 gram havermout
  • 1 EL kokosolie
  • 1/2 tl koek & kaneelkruiden
  • 240 gram Griekse yoghurt 0% vet
  • het sap van 1 citroen
  • rasp van een halve citroen + plakjes citroen ter garnering
  • 1,5 gelatine blaadje
  • optioneel wat honing als je ze iets zoeter wilt maken
  • een siliconen muffinvorm, gebruik je een stalen dan kun je de vormpjes met plasticfolie bekleden

Zo maak je ze:

Maal de noten, dadels, havermout, koekkruiden en de kokosolie in een keukenmachine of blender. Bekleed de bodem van de muffinvormpjes met het mengsel en druk goed aan. Zet de vorm in de koelkast.

Meng met een kleine garde de Griekse yoghurt met het citroensap, de rasp en eventueel wat honing. Laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken in koud water.

Verwarm 2/3 van het yoghurtmengsel in een pannetje, let op, niet laten koken! Voeg hieraan de gelatine blaadjes toe en roer goed tot de gelatine helemaal is opgelost. Voeg nu de rest van het yoghurtmengsel toe en roer nog eens goed. Haal de vorm uit de koelkast en verdeel het yoghurtmengsel over de vormpjes. Zet terug in de koelkast en laat ze een uur of 2 opstijven.

Als het goed is kun je ze nu voorzichtig uit de siliconen vormpjes wippen. Garneer ze met de schijfjes citroen.

Enjoy! 😀

Mini Griekse yoghurt citroen taartjes3

De voedingswaarde per mini taartje zijn:

111 kcal, waarvan 6,9 gr vet, 5,1 gr eiwit en 6,3 gr koolhydraten waarvan 1,2 gr voedingsvezels en 3,1 gr suikers

3 thoughts on “Mini Griekse yoghurt citroen taartjes!

Geef een reactie