Pindakaas pepernootjes!

Ik blijf maar experimenteren met pindakaas! En tijdens het maken van het beslag voor gezondere pepernootjes kwam ik plot op het idee om er wat pindakaas doorheen te doen. En dat pakte zeer goed ui! Want deze zijn heel erg lekker!! En omdat ik volkoren speltmeel gebruik ook nog een stuk gezonder en vezelrijker dan de pepernootjes uit de winkel. ๐Ÿ˜‰

img_20161127_142453.jpg

 

Dit heb je nodig:

  • 200 gram volkoren speltmeel
  • 80 gram zonnebloemolie
  • 40 gram palmsuiker of kokosbloesemsuiker
  • 2 EL dadelstroop
  • 2 EL koek & speculaaskruiden
  • flinke scheut havermelk +/- 50 ml, of andere (plantaardige/lactosevrij) melk
  • 1 tl bakpoeder
  • 1,5 tl vanille extract
  • snufje zeezout
  • 30 gram pure pindakaas met of zonder stukjes (ik gebruikte met stukjes noot van Nuts about nature)

Zo maak je ze:

Verwarm de oven voor op 175 graden
Meng alle ingrediรซnten met elkaar enย kneed er een mooi deeg van. Maak er dan kleine balletjes van.
Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en leg hier de balletjes op, druk ze eventueel een beetje plat. Bak de pepernoten in 20 รก 25 minuten goudbruin. Laat de pepernoten volledig afkoelen.
Breek nu de chocolade in kleine stukjes en smelt de chocolade au bain-marie.
Leg een pepernoot op een vork en doopย deze inย de gesmolten chocolade. Leg de chocolade pepernoot op een vel bakpapier tot de chocolade hard is geworden.

ย Enjoy! ๐Ÿ˜€

ย img_20161127_142802.jpgimg_20161127_142636.jpg

2 thoughts on “Pindakaas pepernootjes!

Geef een reactie