Romige pompoen linzensoep!

Ze gaan er hier weer lekker doorheen hoor die pompoentjes! I love it!! En waar houd ik nog meer van tijdens dit seizoen? Soep natuurlijk!! Ik heb al een heel lekker soep recept met pompoen op mijn blog staan, namelijk deze wortel pompoensoep en dit is een mooie aanvulling daarop. Door de linzen vult hij extra goed en heb je echt een volwaardige maaltijd voor je neus staan.

Dit heb je nodig voor 3 kommen:

  • een halve oranje pompoen, pitten verwijderd en met schil in blokjes gesneden
  • 750 ml water
  • 1,5 groentebouillonblokje
  • 1 EL ras el hanout kruiden
  • 100 gram gedroogde rode linzen, afgespoeld en uitgelekt
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 lente ui, in ringetjes gesneden
  • cayenne peper naar smaak
  • knoflookolie



Zo maak je het:

Verwarm een soeppan met 1-2 eetlepels olie en fruit hierin de lente ui. Voeg na een paar minuten de ras el hanout kruiden toe en de pompoenblokjes toe en bak nog een minuutje mee. Voeg dan het water, de bouillonblokjes en de linzen toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken tot de pompoen blokjes zacht zijn geworden. Voeg dan de kokosmelk toe en breng verder op smaak met cayennepeper naar smaak.

Serveer met een lekker (volkoren) broodje.

Enjoy! ๐Ÿ˜€

Tip: Vind je de soep te dik? Voeg dan wat extra water toe. Ik houd persoonlijk wel van een wat dikkere soep.

wp-image-2024376814jpg.jpg

Geef een reactie