Simpele aardappelsalade uit de oven!

Ondanks dat de doodgewone pieper wat minder populair is in Foodieland eet ik ze nog maar al te graag én vaak! En deze piepers van Finest potatoes zijn echt heerlijk!! Ik maakte er deze simpele aardappelsalade uit de oven mee die je zowel warm als koud kunt eten.

simpele aardappelsalade uit de oven 3

En omdat deze simpele aardappelsalade zowel warm als koud te serveren is is het een ideale salade voor bij de BBQ of om mee te nemen naar een picknick. Maar ook gewoon thuis aan de keukentafel is hij om van te smullen! De aardappelen van Finest potatoes zijn echt heerlijk zacht en zelfs wat romig van smaak en hebben een dunne schil die je heel goed kunt eten dus schillen hoeft niet. En naast dat ze dus heel lekker zijn zijn ze ook super gezond! Aardappelen zitten namelijk boordevol essentiële voedingsstoffen, zoals vitamine B en C, ijzer, kalium, antioxidanten, eiwitten en voedingsvezels. Dus waarom zou je die heerlijke pieper dan verbannen van je bord? Niet doen dus en gewoon lekker blijven genieten van die piepers!

Ik kreeg deze heerlijke aardappelen van Finest Potatoes thuis gestuurd om mee te doen met een wedstrijd waarmee je tripje naar Malta kan winnen. En mijn inzending is deze simpele aardappelsalade uit de oven geworden. Wil jij nu ook kans maken op deze fantastische 3-daagse reis naar ‘Isle of MTV’ op Malta tijdens de MTV Music Week voor 2 personen, lees dan even hier hoe je mee kunt doen!

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 250 gram Malta aardappels, gewassen en in partjes gesneden
  • 100 gram courgette, ik gebruikte een gele maar een groene kan natuurlijk ook
  • 1 paprika, in grove stukken gesneden
  • 8 cherry tomaatjes
  • 1 lente ui
  • 1/2 EL pomodoro kruiden of andere Italiaanse kruiden
  • 1 eetlepel knoflookolie
  • Cayennepeper
  • Zeezout
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • Verse bieslook en peterselie (optioneel), fijngehakt
[pzzwidget id=81877 height=300 width=300]

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 220 graden. Kook de aardappelpartjes 5 minuten voor. Giet de aardappelpartjes af en doe ze in een ovenschaal samen met paprika, courgette, olie, de kruiden en wat snufjes zout. Hussel alles even goed door elkaar. Bak de aardappelsalade 30 minuten in de oven.

Ondertussen snijd je de lente ui en tomaatjes in stukjes. Als de aardappelsalade uit de oven komt voeg je de lente ui en tomaat toe. Even goed door elkaar mengen en bestrooi dan de salade met de fijngehakte bieslook en peterselie.

Serveer direct of bewaar hem nog even in de koelkast.

Enjoy! 😀

Ga jij deze simpele aardappelsalade uit de oven maken? Laat het mij dan vooral weten door mij te taggen in je foto op Facebook of Instagram! Of gebruik de hastag #healthyfoodie_manon. Ik word namelijk heel blij van jullie creaties! 😀

Neem ook vooral eens een kijkje op de site van Finest Potatoes voor nóg meer overheerlijke aardappelrecepten! Of probeer ook eens deze slanke aardappelsalade.

simpele aardappelsalade uit de oven 2

 

Geef een reactie