Spinazie geitenkaas omelet

Lunchen op je werk saai? Nou echt niet! Tuurlijk maak ik het mezelf ook wel eens gemakkelijk door gewoon wat rijstwafels of crackers in mijn lunchtasje te gooien. Maar ik probeer wel elke dag iets anders te eten want variatie is niet alleen heel belangrijk maar dat maakt het ook veel leuker. Zo heb je iets leuks om naar uit te kijken. En echt ik tel vaak de minuten af tot de lunch omdat ik zo uitkijk naar het lekkers wat ik bij heb die dag!

Zo ook deze omelet met spinazie en geitenkaas. Super simpel, zo klaar en veel lekkerder dan een saaie boterham of cracker!

spinazie geitenkaas omelet (4)

Voor 1 omelet heb je nodig:

  • 1 ei + 1 eiwit
  • scheutje havermelkย of andere (plantaardige) melk
  • Pomodoro kruiden (bij Lidl verkrijgbaar tijdens de Italiaanse weken) of andere Italiaanse kruiden
  • grote hand bladspinazie
  • 2 plakjes zachte geitenkaas
  • kokosolie

Zo maak je het:

Kluts het ei en het eiwit met de kruiden en een scheutje havermelk. Voeg de kruiden toe.

Verwarm een koekenpan en smelt hierin wat kokosolie. Bak de omelet aan beide kanten mooi goudbruin.

Schuif de omelet op een bord en beleg met de spinazie en verkruimel de geitenkaas erover. Vouw de omelet dicht of als je hem mee neemt, rol hem op en verpak hem in wat folie.

Enjoy! ๐Ÿ˜€

spinazie geitenkaas omelet (1)

De voedingswaarden per omelet zijn:ย 

209ย kcal, 12,8 g vet, 24,3 g eiwit, 2,5 g koolhydraten waarvan 1,1 g voedingsvezel en 0,6 g suiker

1 thought on “Spinazie geitenkaas omelet

  1. Oh lekker!!! Hou van spinazie en geitenkaas. Hij gaat op ons lijstje voor gerechten deze week. Even verder neuzen op je site voor meer gerechten ๐Ÿ™‚

Geef een reactie