Dit is een lekker fris groen kwarktaartje bomvol vitamines en eiwitten door de kwark en de avocado! Ja je leest het goed, avocado in een kwarktaartje. De avocado is vrucht net als een appel of een peer en is lekker romig dus waarom niet verwerken in een lekker gezond taartje?! En de limoen maakt hem lekker fris!
Voor een taartje van 12 cm heb je nodig:
Voor de bodem:
- 40 gram gemengde noten
- 40 gram zachte dadels
- 15 gram havermout
- 1 EL kokosolie
Voor de vulling:
- 1/2 rijpe avocado
- 150 gram magere kwark
- sap van 1 limoen
- 2 gelatine blaadjes
- klein handje gebrande cashewnoten ter garnering, fijn gehakt
Zo maak jet het:
Beleg de bodem van je springvorm met bakpapier en vet de randen in met een beetje kokosolie. Maal de noten, dadels, havermout en kokosolie in een keukenmachine of blender. Bekleed de bodem van je vorm met het mengsel en druk goed aan. Zet de bodem in de koelkast.
Snijd de avocado in blokjes van ongeveer 1-2 cm en doe deze samen met de kwark en het limoensap in een keukenmachine of blender en mix tot je een glad groen mengsel hebt. Proef het mengsel even en vind je het te zurig dan zou je eventueel wat honing kunnen toevoegen.
Laat de gelatine blaadjes 5 minuten in koud water weken. Verwarm ondertussen de helft van het kwarkmengsel in een pannetje, niet laten koken!
Knijp de gelatine uit en aan de opgewarmde kwark toe. Roer de gelatine goed door de kwark tot deze helemaal is opgelost. Voeg nu de rest van de kwark toe en roer nog eens goed. Haal de bodem uit de koelkast en schenk het kwarkmengsel erover. Laat het taartje ongeveer een uur opstijven in de koelkast. Garneer het taartje met de fijn gehakte cashewnoten.
Enjoy! 😀
