Groene pepernoten 2

Gezonde pepernoten Deel II Groene pepernoten!

Niet schrikken! Het zijn inderdaad groene pepernoten! Wat deze pepernoten zo groen maakt zal ik je vertellen en het is echt niet zo schrikbarend als je misschien zult denken. Kun je het al raden misschien?

Groene pepernoten bomvol healthy stuff! Ik gebruikte namelijk de pannenkoekenmix van Bio Today waaraan spinaziepoeder is toegevoegd. Dus naast dat deze volkoren speltmeel bevat bevat het ook wat groenten.
Én ik gebruikte de avocado olie van AVO deze is ook groen van kleur dus alles bij elkaar geeft mooie groene pepernoten! Lekker gezond dus! En ook nog eens suikervrij dankzij de stevia suiker die ik gebruik. Alles bij elkaar opgeteld maakt dus super gezonde pepernoten! 😀

En nee je hoeft echt niet bang te zijn dat ze naar spinazie of avocado smaken. Ze smaken gewoon naar pepernoten!

Groene pepernoten 1

Dit heb je nodig voor de gezonde pepernoten:

  • 150 gram spi­na­zie pan­ca­ke mix van Bio Today
  • 75 ml avocado olie
  • 3 EL stevia suiker, dit is ongeveer 30-35 gram, ik gebruik deze van Green Sugar
  • 1 volle EL koekkruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • sojamelk of andere (plantaardige) melk

Zo maak je de gezonde pepernoten:

Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat.

Meng eerst de droge ingrediënten met elkaar. Voeg dan de olie toe en kneed met de hand tot een deeg. Als het deeg te droog is kun je 1-2 eetlepels melk toevoegen. Het deeg moet niet te nat worden maar ook niet te droog blijven maar het blijft wel een wat korrelig deeg.

Draai kleine balletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze een beetje plat.

Bak de pepernoten in 15-20 minuten af. Laat ze volledig afkoelen.

Enjoy! 😀

Geef een reactie