Glutenvrije eiwitrijke pannenkoeken met pindamousse

Glutenvrije eiwitrijke pannenkoeken met pindamousse en choco crispies

Of ik nog wel eens iets anders eet dan pannenkoeken? Tja, die pannenkoekenfase duurt wel erg lang deze keer, daar geef ik je helemaal gelijk in! Dat ze nog zo vaak op het menu staan de laatste tijd komt mede door de lekkere producten van KoRo. Maar dat begrijp je helemaal als je deze glutenvrije eiwitrijke pannenkoeken met pindamousse en choco crispies hebt geproefd!

Vorige maand vertelde ik je al over de overheerlijke hazelnotenmousse van KoRo. Die staat nog steeds met dikke stip op nummer 1! Deze maand koos ik echter voor andere producten want er is zoveel lekkers om uit te kiezen! Ik bestelde een grote zak soja choco crispies, de pindamousse, een pot pompoenpittenmousse, C-8 MCT olie en gedroogde bananenschijfjesMet de pindamousse en choco crispies dook ik als eerste de keuken in. De pindamousse is iets minder smeuïg dan de hazelnotenmousse maar net zo lekker als topping en ideaal voor je homemade satésausjes mee te maken. Dat heb ik dus ook al een aantal keer gedaan. 😉 De choco crispies hebben een lekkere crispie bite wat dus ideaal is als topping voor pannenkoeken maar ook over je bakje yoghurt of kwark.

Korting!

Leuk extraatje, met de code MANON krijg je 5% korting op jouw bestelling! Tip: bestel samen met je foodloving bestie, zus, tante of wie er in je omgeving ook van milieubewust, biologisch healthy shopping houd, als je de verpakkingen te groot vind voor jou alleen. Dankzij de grote verpakkingen ben je sowieso goedkoper uit dan veel vergelijkbare producten in de supermarkt. Heb je nog geen kijkje genomen in de webshop van KoRo? Doe dat dan snel hier!

Voor 1-2 porties glutenvrije eiwitrijke pannenkoeken heb je nodig:

  • 1 biologisch ei
  • 50 gram boekweitmeel
  • 25 gram ongezoete smaakloos eiwitpoeder, ik gebruik de whey van Personal Proteïn
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl ceylon kaneel
  • 200 ml ongezoete amandelmelk, of andere (plantaardige) melk
  • 1 tl stevia suiker, syrup gold of 8-10 stevia druppels
  • Olie om in te bakken

Toppings:

Zo maak je de glutenvrije eiwitrijke pannenkoeken:

Meng het meel met de whey, kaneel en bakpoeder. Roer met een garde de melk er doorheen. Voeg het ei en de zoetstof naar keuze toe en meng goed. Verwarm ondertussen een koekenpan met wat olie. Giet wat beslag in de pan en maak een draaiende beweging zodat de bodenm van de pan bedekt is met het beslag. Wacht tot de pannenkoek droog is aan de bovenkant en draai hem dan om, bak nog een minuut aan de andere kant en schuif hem dan op een bord. Ga zo door tot het beslag op is.

Schep op elke pannenkoek een beetje yoghurt, rol ze op en garneer met de rest van de toppings.

Enjoy! 😀

Liefs Manon ananas

Ga jij deze glutenvrije eiwitrijke pannenkoeken met pindamousse en choco crispies maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met KoRo. Ondanks dat ik de producten gratis ontvang om te proberen deel ik altijd uitsluitend mijn eigen mening. Lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Geef een reactie