Bananenbrood blijft een grote favoriet van mij. Maar een heel brood gaat best lang mee doordat ik de plakjes los van elkaar invries. Omdat ik wel van wat variatie houd of omdat ik niet genoeg ingrediënten heb voor 1 groot brood, bak ik wel eens mini bananenbroodjes. Zo kun je lekker variëren en maak je toch je restjes fruit/noten of chocolade op. Win win toch? 🙂
Eet een plakje naturel bij de thee of lekker als ontbijt of lunch met wat gemengde notenpasta. Mmmm!
Voor 1 mini bananenbroodje heb je nodig:
- 1 banaan (hoe rijper hoe beter)
- 1 ei
- 35 gram maïsmeel
- 25 gram (glutenvrije) havermout
- 1/2 tl bakpoeder
- Snufje zout
- 1 tl koek & speculaas kruiden
- 1 tl honing voor FODMaP ahorn siroop of rijststroop
- Een handje bevroren frambozen
- Een handje bevroren bosbessen
- 10 gram pure chocolade 70% of hoger, in kleine blokjes
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een cakeblik van 12 cm in.
Mix alles behalve frambozen, bosbessen en de chocolade in een keukenmachine of blender. Giet het beslag in het cakeblik. Strooi nu de frambozen, bosbessen en de chocolade over het beslag.
Zet het broodje 40- 45 min in de oven. Je kunt met een satéprikker controleren of het brood klaar is, komt deze er schoon uit dan is het broodje klaar.
Enjoy! 😀
De voedingswaarden per plak (ik snij er 6 plakjes uit):
76 kcal, 2 g vet, 2,3 g eiwit, 14,8 g koolhydraten waarvan 1,9 g voedingsvezel en 0,8 g suiker
