Deze mini olijfbroodjes zijn lekker als hartige snack tussendoor maar kun je ook heel goed eten bij de borrel. Daarnaast zijn ze ook heel lekker bij een kom soep of een salade!
En heb je nou niet zo’n zelfde vorm als ik gebruik dan kun je ook gewoon muffin vormpjes gebruiken.
Voor 8 minibroodjes heb je nodig:
- 125 gram havermout
- 150 ml warm tot heet water
- 1/4 groentebouillonblokje
- 2 eieren
- 2 EL geraspte Parmezaanse kaas
- ongeveer 10 groene olijven, in plakjes gesneden
- +/- 1 tl oregano (potje)
- +/- 1 tl gemalen tijm
- +/- 0,5 tl knoflookpoeder
- 2 tl bakpoeder
Zo maak je ze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de havermout in een vermaler of blender tot meel. Maak bouillon van het water en het kwart bouillonblokje. Het water hoef je niet helemaal aan de kook te brengen, maar zorg er wel voor dat het bouillonpoeder goed opgelost is. Doe het havermeel samen met de (afgekoelde!) bouillon in een mengkom en voeg de eieren toe. Meng het (met een handmixer) tot een glad beslag. Voeg de plakjes olijf toe, houd er eventueel een paar apart die je ter decoratie bovenop de broodjes legt. Roer ze goed door het beslag. Voeg nu het balpoeder, de kaas en de kruiden toe en meng dit goed door het beslag. Vul nu de vormpjes met het beslag en decoreer met de achtergehouden plakjes olijf.
Bak de broodjes in 30-35 minuten goudbruin. Ze zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn. Maar geloof mij, ze zullen het ook niet veel langer uithouden. 😉
Enjoy! 😀
