Pasta gerookte forel en cashew-boerenkoolpesto

Pasta pesto is een van mijn favoriete pasta gerechten. Het is super snel klaar en zooo lekker! Meestal eet ik het zonder vlees of vis maar dit recept is met gerookte forel omdat ik de forel nog in de koelkast had liggen. πŸ™‚

Het recept voor de cashew-boerenkoolpesto kun je vinden onder “spread & dips” maar je kunt ook gewone pesto uit een potje gebruiken.

Ditmaal gebruik ik geen glutenvrije pasta maar volkoren spaghetti.

img_20150311_184600

 

Voor 2 personen heb je nodig:

  • (biologische) Volkoren spaghetti voor 2 personen (ik weeg niks af want ik heb een speciaal maatbekertje voor pasta)
  • 2 gerookte forelfilets, uit elkaar gehaald in stukjes
  • ongeveer 4 EL cashew-boerenkoolpesto of naar eigen smaak meer of minder
  • parmezaanse kaas, geraspt
  • wat pijnboompitten

Zo maak je het:

Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking. Verwarm een wok of koekenpan en rooster daar de pijnboompitten kort in. Als de spaghetti gaar is giet je hem af en doe bij de pijnboompitten in de pan. Schep de pesto erdoor en meng goed door elkaar. Verdeel de spaghetti over twee borden en voeg de stukjes forelfilet toe. Bestrooi met de parmezaanse kaas.

Enjoy! πŸ˜€

Geef een reactie