Pompoenbrood! 

Ik ben geen fan van de kou maar wel van al de lekkere gerechten die gepaard gaan met de herfst en winter. En een van mijn favoriete groenten van deze seizoenen is toch wel de prachtige oranje pompoen! Hij is niet alleen ontzettend mooi van kleur, hij is ook onwijs veelzijdig in gebruik! Van zoet tot hartig van stamp tot frietjes en van muffins naar brood. Mij maak je blij met alles van en met pompoen! 😃

Dit pompoenbrood is lekker au naturel maar kun je beleggen ook met wat je wilt. Net als gewoon brood. En het is heerlijk kruidig en vult goed door het volkoren speltmeel.

Voor 1 brood heb je nodig:

  • 200 gram volkoren speltmeel
  • 2 EL pompoenkruiden, het recept vind je hier je kunt eventueel ook speculaas kruiden gebruiken
  • 1 tl baking soda
  • 1/4 tl bakpoeder
  • 1/4 tl zeezout
  • 2 eieren
  • 350-400 gram oranje pompoen met schil, in blokjes van 1,5 /1,5 cm gesneden
  • 100 gram appelmoes zonder toegevoegd suiker
  • 2 EL honing
  • 1 tl vanille extract
  • Toppings optioneel: havervlokken en pompoenpitten

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakeblik van ongeveer 20 cm in. Je kunt ook een grotere gebruiken, je brood wordt dan alleen wel  platter.

Zet een pan met water op en kook hierin de blokjes pompoen in 10 minuten gaar en zacht. Stamp de blokjes tot puree met een pureestamper of staafmixer.

Meng ondertussen alle droge ingrediënten met elkaar in een kom. Meng in een andere kom alle natte ingrediënten, dus de eieren met de honing, pompoenpuree, appelmoes en vanille extract. Roer beetje bij beetje het meelmengsel door het eiermengsel en meng goed. Giet het vervolgens in het bakblik. Bestrooi het beslag met wat havervlokken en pompoenpitten en schuif het blik in de oven. Bak het brood in 45-50 minuten af. Check met een satéprikker of het brood gaar is.

Laat het brood volledig afkoelen voor dat je het gaat snijden. Bewaar het brood in de koeling. Invriezen in plakjes kan ook.

Enjoy! 😀

Lekker met pindakaas en chocopasta!

 

Geef een reactie