Soto a la Manon!

Mijn moeder is Indonesisch dus ik ben opgegroeid met de Indonesische keuken. En soto is sinds ik mij kan herinneren een van mijn favorieten gerechten geweest. Het mooie van soto is dat iedereen zijn eigen variant maakt en je kunt eindeloos variëren met wat je erbij serveert. Zo kan iedereen een eigen bordje maken met wat hij of zij lekker vind. En zo heeft mijn vriend het onlangs voor het eerst geproefd en een week later vroeg hij al of ik het weer wilde maken! 🙂

Voor zover ik weet gebruikt mijn moeder altijd een boemboe van de toko als ze soto maakt. Maar ik maak het liever zonder kant en klare boemboe. Het is helemaal niet moeilijk om het zelf te maken en zo kun je ook makkelijker variëren.

Soto (1)

Dit heb je nodig voor 4-5 personen:

  • 3 kipfilets
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 liter water
  • 2 EL knoflookolie
  • 2 laurierblaadjes
  • 1,5 EL Ketjap manis
  • 1 tl Sereh (citroengras)
  • 1 tl Laos
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 2 cm verse gember geraspt, of 1/2 tl gemberpoeder (mijn vriend vond de verse gember niet zo lekker)
  • 1/2 tl kaneel
  • zeezout en peper

En dan nog:

  • 80 gram zilvervliesrijst
  • 250 gram aardappel, in blokjes
  • 2 wortels, in halve maantjes gesneden
  • 2 lente uitjes (voor FODMaP gebruik alleen het groene deel)
  • gefrituurde uitjes
  • Sambal

Zo maak je het:

Verwarm een grote pan en doe hier de knoflookolie in. Voeg de kruiden toe en bak ze een min of 2 aan. Blijf roeren. Voeg dan de kipfilets en het water toe. Verkruimel de bouillonblokjes erboven en doe de laurierblaadjes en de ketjap manis erbij. Voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.

Breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt draai je het vuur laag en doe je de deksel op de pan. Laat het minimaal een uur zachtjes pruttelen.

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de stukjes aardappel en wortel in 10 minuutjes gaar. Snij de lente uitjes in ringetjes.

Haal na een uur de kipfilets uit de pan en trek ze met behulp van 2 vorken in stukjes uit elkaar. Doe de kip terug in de pan.

Nu kan iedereen zijn eigen bord opmaken. Schep wat van de kip op een soepbord en verdeel eromheen de rijst, aardappelen en groenten. Schep er een paar lepels soep over en bestrooi met wat gefrituurde uitjes. Voeg naar smaak de sambal toe.

Enjoy!! 😀

Soto (2)

Houd je niet zo van wortels (zoals mijn vriend) kook er dan sperzie- of snijboontjes bij. Vervang ook eens de aardappel door zoete aardappel. Erg lekker!

En eigenlijk hoort er ook nog een lekker hard gekookt eitje bij!

De voedingswaarden per kom: 

320 kcal, 10,3 g vet, 25 g eiwit, 32,2 g koolhydraten waarvan 2,4 g voedingsvezel en 0,4 g suiker

Geef een reactie