Volkoren speltcrackers met lijnzaad en pompoenpitten

Ik ben al een tijdje bezig een lekker recept te bedenk voor een glutenvrije cracker maar tot nu toe ben ik niet tevreden met de verschillende baksel. Of te droog, te hard of gewoon helemaal mislukt! Ik werd er een beetje moedeloos van dus ben toen maar voor een speltcracker gegaan en deze zijn, gelukkig (!), heel goed gelukt!

Dit is een vrij “gewone” cracker geworden maar ik ga nog verder experimenteren met het recept. Ik houd nogal van kaas crackers dus ik ga ze binnenkort met kaas maken en ik wil ze ook nog maken met zongedroogde tomaatjes. Want je kunt de crackers beleggen maar ook zonder beleg zijn ze erg lekker en dan helemaal met wat lekkere toevoegingen.

Maar dit is voor nu dus mijn basisrecept. πŸ™‚

screenshot_2016-02-13-18-30-11-1.png

Dit heb je nodig voor 18 crackers:

  • 225 gram volkoren speltmeel
  • 5 EL pompoenpitten, optioneel: + meer om over de crackers te strooien
  • 5 EL gebroken lijnzaad
  • 2 EL oregano
  • 1/4 tl zeezout
  • 160 ml water
  • 2 EL olijfolie

Zo maak je ze:

Verwarm de oven voor op 240 graden.

Maal de pompoenpitten en het lijnzaad in een blender of keukenmachine fijn. Voeg dan toe aan het speltmeel en meng samen met de oregano en het zout. Voeg dan het water en de olie toe en meng tot een mooi deeg.

Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier plat tot een plak van 3-4 mm dik. Maak het deeg een beetje nat en strooi er wat pompoenpitten en eventueel wat lijnzaad over heen. Rol er nog even met de deegroller overheen zodat de pitten en zaden in het deeg gedrukt worden. Snijd met een mes alvast de vorm en grootte van de crackers. Prik met een vork of sateprikker gaatjes in het deeg.

Bak de crackers eerst 5 minuten op 240 graden. Zet dan de oven op 200 graden en bak de crackers verder af in 15-17 minuten. Houd ze wel in de gaten dat ze niet te donker worden.

Laat de crackers afkoelen en breek ze in stukken.

Enjoy! πŸ˜€

screenshot_2016-02-13-18-29-03-1.png

De voedingswaarden per cracker:Β 

78 kcal, 3,6 g vet, 2,4 g eiwit, 8,4 g koolhydraten waarvan 1,8 g voedingsvezel en 0,2 g suiker

img_20160213_115429.jpg

 

4 thoughts on “Volkoren speltcrackers met lijnzaad en pompoenpitten

  1. Oeps, helaas ben je nu geen Healthy foodie, Bij die temperatuur maak je de goede omega3 en andere vetten uit de lijnzaad en pitten compleet kapot en wordt het ONGEZOND…. Nooit hoger dan 90 graden verhitten, die zaden!

  2. Bedankt voor je reactie. Sorry als het wat heftig overkwam, was niet mijn bedoeling πŸ™‚
    De vetten oxideren en dat is het probleem.Ik maak dit soort crackers zelf in de droogoven.

Geef een reactie