Bloemkool curry met kikkererwten en Basmati rijst

I like me some curry en… Bloemkool! De perfecte combi en daarom mocht een curry met bloemkool niet ontbreken op mijn blog. je gaat deze bloemkool curry met kikkererwten en Basmati rijst dan ook zeker heerlijk vinden!

Tilda

Ben je al bekend met de Basmati rijst van Tilda? Tilda Basmati rijst wordt ook wel de champagne onder de rijst wordt genoemd.

Omdat Tilda al 50 jaar hand in hand werkt met onafhankelijke boeren kunnen zij rijst selecteren op de hoogste kwaliteit. Tilda rijst is daarom de perfecte basis voor smaakvolle en aromatische gerechten zoals deze heerlijke curry!

Bloemkool curry met kikkererwten en Basmati rijst

Voor 3-4 porties heb je nodig:

• 1 middelgrote bloemkool, in roosjes
• 1 kleine courgette, in blokjes
• 2 sjalotjes, gesnipperd
• 4 tenen knoflook
• 400 gram tomaten blokjes, blik
• 150 ml passata di pomodoro
• 130 gram kikkererwten, uitgelekt gewicht
• 3 EL Garam masala van Jonnie Boer
• 2 EL rode currypasta, ik gebruik hem van Koh Thai
• 200 ml kokosmelk
• Kokosolie
• Verse koriander, optioneel
• Geschaafde amandelen, optioneel

Zo maak je de bloemkool curry:

Zet een pan met water op voor de rijst en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

In een andere (hapjes)pan laat je een lepel kokosolie smelten en bak hierin de sjalotjes al roerende tot deze glazig worden en voeg dan knoflook de kruiden toe. Roer goed en bak een minuutje zodat de kruiden hun smaak afgeven. Voeg de currypasta, tomatenblokjes en passata toe, roer goed en voeg dan de bloemkool, courgette en kikkererwten toe. Doe de deksel op de pan, draai het vuur laag en laat dit even 10 minuten sudderen onder af toe roeren. Dan kan de kokosmelk erbij, breng opnieuw aan de kook en laat nog 10 minuten zachtjes koken tot de bloemkool gaar is.

Serveer de curry met de rijst en garneer met verse koriander en amandelschaafsel.

Enjoy! 😀

Ga jij deze bloemkool curry met kikkererwten en Basmati rijst maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Tag mij dus gerust in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met Tilda. Ondanks dat ik de producten gratis ontvang om te proberen deel ik altijd uitsluitend mijn eigen mening. Lees mijn disclaimer voor meer informatie.