Tag: diner
Hartige speltpannenkoek met mozzarella, roomkaas en spinazie
Super snelle zoete maïssoep!
Havermoutquiche met courgette en gorgonzola
Boekweitpannenkoeken met appel, kaneel en honing
Gevulde portobello’s met quinoa
Champignons, ik kan er geen genoeg van krijgen! Ik eet ze vaak en veel en op allerlei manieren. En mijn voorkeur gaat uit naar kastanjechampignons. Die hebben net wat meer smaak en ik vind ze er mooier uitzien dan hun bleke broertjes, de gewone witte champignon. De portobello is eigenlijk gewoon een heel grote kastanjechampignon…
Courgetti met groene asperges in gorgonzola saus
Mmmm courgetti! Oh wat ben ik blij met mijn Spirelli! En ja ik eet vaak vegetarisch maar nee ik ben geen vegetariër. Ik ben alleen niet echt een grote vleesliefhebber. En in een gerecht als deze mis ik het al helemaal niet! Maar mocht je nu persé vlees willen dan zou je bijvoorbeeld nog wat hamblokjes…
Quinoa salade met tonijn
Quinoa! Over de uitspraak zijn de meningen verdeeld maar ik zeg gewoon kie-no-wah. So don’t shoot me if you disagree! 😉 Ik vind quinoa een lekker alternatief voor rijst of pasta maar eet het eigenlijk nog het meest door een salade. Bijvoorbeeld in deze quinoa salade met tonijn. Dan heb je gelijk een eiwitrijke maaltijd en…
Courgetti met rundergehakt in tomatensaus en mozzarella
Ik ben een echte pasta-eter en courgetti, spaghetti van courgette, is wat mij betreft echt de perfecte pastavervanger! Ik gebruikte voor deze courgetti mijn nieuwe keukenhulpje, de Spirelli van Gefu. Heb je geen Spirelli dan kun je de courgetti ook maken met een jullienne schiller of dunschiller (dan krijg je brede platte slierten, soort pappardelle).
Spinazie salade met kastanjechampignons, mais, gorgonzola en walnoten
Verse spinazie kun je ook heel goed rauw eten, bijvoorbeeld op een boterham of wrap maar ook gewoon als salade. Deze salade vult lekker door de kastanjechampignons, de walnoten en de gorgonzola én hij heeft een lekkere zoete bite door de mais. De gorgonzola is misschien niet de gezondste kaas maar zolang je deze met…