Deze eiwitrijke groente poffertjes zijn niet alleen loaded met eiwitten maar ook loaded with veggies!
Garden of Life
Ik maak ze met een van mijn favoriete eiwitpoeders van Garden of Life. Sinds juni ben ik bekend met de producten van Garden of Life en sindsdien ben ik groot fan! De producten van Garden of Life zijn 100% biologisch, GMO-vrij, sojavrij, zuivelvrij, glutenvrij en grotendeels veganistisch. Verder bevatten ze geen vulstoffen of kunstmatige smaakstoffen, zoetstoffen of conserveermiddelen. Zoals je al kunt lezen klinkt dat al fantastisch en dat zijn de producten die ik tot nu toe geprobeerd heb ook echt! En een van mijn favoriete eiwitpoeders is de Raw Organic Protein & Greens in de smaak chocolade. Dit eiwitpoeder is 100% plantaardig en bevat ook nog eens groenten én probiotica en enzymen waar je darmen blij van worden. En één scoop bevat 20 gram eiwitten. Ik mix hem voor een snelle shake met ongezoete amandelmelk en voor een snelle smoothie gooi ik hem met wat courgette of spinazie in de blender.
Wat mij vooral blij maakt is dat de smaken niet kunstmatig zijn en dus ook veel lekkerder smaken. Veel eiwitpoeders bevatten kunstmatige smaak- en zoetstoffen en dat proef je en persoonlijk krijg ik daar altijd een hele vieze nasmaak van. Herkenbaar? Dat krijg je dus niet van de eiwitpoeders van Garden of Life doordat ze alleen pure biologische ingrediënten gebruiken, en dat proef je!
Naast dat je er dus een heerlijke smaakvolle shake van kunt maken kun je de eiwitpoeders ook gebruiken om in baksels te verwerken zoals bijvoorbeeld een bananenbrood of wafels, pannenkoekjes en poffertjes natuurlijk!
Korting!
Ben je nieuwsgierig naar de producten van Garden of Life? Gebruik dan code MANON bij je bestelling en je ontvangt standaard 22% korting! En van 16 t/m 20 augustus krijg je zelfs 30% korting!
Eiwitrijke groente poffertjes
Met één portie eiwitrijke groente poffertjes zonder toppings krijg je maar liefst 37 gram eiwitten binnen! En slechts 19 gram koolhydraten. O, en ook nog eens 125 gram groenten. Een fantastische start van je dag dus!
Heb je geen poffertjes pan? Geen probleem! Je kan ook pannenkoekjes bakken van het beslag of wafels.
Dit heb je nodig voor 1 portie:
- 1 biologisch ei
- 100 ml ongezoete amandelmelk
- 30 gram = 1 scoop Raw Organic Protein & Greens in de smaak chocolade
- 15 gram lupinemeel
- 10 gram havermeel
- 0.5 tl bakpoeder
- 2 EL psylliumvezels
- 125 gram courgette
Toppings naar keuze:
- notenpasta naar keuze, ik gebruikte een homemade notenpasta van cashew en macadamia noten
- bijenpollen
- Syrup Gold
- blauwe bessen of ander roodfruit naar keuze
- pompoenpitten
Zo maak je de eiwitrijke groente poffertjes:
Verwarm de poffertjespan. Klop het ei met de amandelmelk los en roer er met een garde het eiwitpoeder, lupinemeel, havermeel en bakpoeder doorheen. Roer de psylliumvezels erdoor en laat het beslag een minuut of 5 staan zodat het dikker wordt.
Ondertussen hak je de courgette fijn. Ik gebruik hiervoor de de 5-second-chopper van Tefal maar je kunt ook een gewone keuken machine gebruiken of de courgette met de hand heel fijn hakken of raspen. Roer de courgette door het beslag.
Vet de poffertjes pan iets in met ghee of kokosolie en schep met een theelepel hoopjes beslag in de kuiltjes van de poffertjesmaker. Bak de poffertjes aan beide kanten goudbruin. Met dit beslag bak je 1,5 plaat vol.
Leg de poffertjes op een bord en garneer met de toppings.
Enjoy! 😀
Ga jij deze eiwitrijke groente poffertjes maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Tag me dus gerust in je foto op Instagram of Facebook of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon.
