Ik ben gek op pannenkoeken! Dat je ze als ontbijt kunt eten vind ik echt een feestje! 😀
Hieronder is een van mijn favoriete receptjes. Uiteraard kun je hier ook eindeloos mee variëren.
Voor 1 persoon heb je nodig:
- 35 gram havermoutmeel
- 1 kleine banaan
- 1 ei
- 1 tl bakpoeder
- 1 el honing of agave siroop
- 1 tl kaneel (optioneel)
- een scheutje amandelmelk (havermelk, sojamelk of gewone melk kan ook)
- kokosolie om in te bakken
Ingrediënten mangosaus:
- een halve mango
- 4 aardbeien in kwartjes gesneden
Zo maak je het:
Vermaal je havermout en voeg daarna alle ingrediënten op de melk na toe en mix dit in de keukenmachine. Voeg nu een scheutje melk toe om het beslag iets vloeibaarder te maken. Let op: het hoeft niet zo vloeibaar te worden als bij normale pannenkoeken.
Verhit wat kokosolie in een koekenpan en maak kleine rondjes van het beslag in de pan. Bak aan één kant totdat bovenop belletjes ontstaan. Vuur niet te hoog. Draai voorzichtig om met een platte spatel en bak de andere kant. Bak vervolgens al het beslag op deze manier op en stapel de pannenkoekjes op een bordje op.
Pureer de mango in een blender. Verwarm de mangosaus in een pannetje en roer de aaardbeien partjes erdoor heen en klaar! Giet de saus over de stapel pannenkoekjes en eet smakelijk! 😀
