Deze portobello’s gevuld met courgette, walnoten en blauwaderkaas zijn een super simpel voorgerechtje. Net als het gros van mijn recepten staat dit ook weer binnen no-time op tafel. Ideaal dus voor uitgebreide diners zonder al te veel stress.
Je kunt elke blauwaderkaas gebruiken die je lekker vind. Ik gebruikte een zachte Deense blauwe kaas van Aldi. Maar gorgonzola of roquefort kaas kan ook. Houd je niet van blauwaderkaas? Kies dan voor geitenkaas of feta.
Heb je gasten die volledig plantaardig eten? Gebruik dan plantaardige feta of plantaardige geraspte kaas. Net zo lekker!
Voor 4 personen heb je nodig:
- 4 portobello’s, steeltjes verwijderd
- 180 gram courgetterijst, zie recept hoe je dit maakt
- 2 handjes walnoten, fijn gehakt
- blauwaderkaas naar smaak
- olijfolie
- Verse peterselie, fijn gehakt
Zo maak je de portobello’s gevuld met courgette, walnoten en blauwaderkaas:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de buitenkant van de portobello’s met olijfolie, zo drogen ze niet uit in de oven. Ondertussen hak je de courgette fijn. Ik gebruik hiervoor de de 5-second-chopper van Tefal maar je kunt ook een gewone keuken machine gebruiken of de courgette met de hand heel fijn hakken of raspen.
Leg de portobello’s in een ovenschaal en vul ze met de courgetterijst, verdeel de walnoten erover en leg er stukjes blauwaderkaas over. Bak de gevulde portobello’s 15 minuten in de oven.
Garneer de portobello’s met de fijngehakte peterselie.
Enjoy! 😀
Ga jij deze portobello’s gevuld met courgette, walnoten en blauwaderkaas maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!
Op zoek naar meer kerstrecepten inspiratie? Neem dan even een kijkje in mijn kerst recepten inspiratie verzamelblog. Je vindt er zowel vegetarische als volledig plantaardige recepten maar ook recepten met vlees en vis.
