Wie is er niet gek op chocolade taart? Nou dan heb ik het ultieme recept voor je want deze double chocolate cheesecake is super gezond! En ook nog eens plantaardig én glutenvrij.
Voor mijn verjaardag maakte ik een taart uit het boek ‘Toetjes’ van Superfoodies. De taart viel in de smaak maar ik vond de opstaande rand van de bodem iets te veel van het goede. Ik paste het recept daarom wat aan en maakte hem op verzoek van the husband nog een keer voor zijn verjaardag.
Op de pollvraag in mijn Stories of ik het recept moest delen op de blog reageerden jullie volmondig met ja! Dus voila! Hierbij het easy peasy en overheerlijke recept!
Deze taart is super gezond en ik eet hem zelfs wel eens als ontbijt! Dus I don’t judge you if you do the same. 😉
Voor 1 taart van 24 cm heb je nodig:
Voor de bodem:
- 175 gram ongebrande en ongezouten noten, ik gebruikte een mix van walnoten en amandelen
- 175 gram medjoul dadels
- 1 EL kokosolie
- 2 EL rauwe cacaopoeder
- 1 tl vanille extract
- Snufje zeezout
- 1-2 EL water
Voor de vulling:
- 300 gram ongebrande en ongezouten cashewnoten een half uur geweekt in kokend water
- 1 blik á 400 ml volvette kokosmelk, in de koelkast bewaard
- 60 gram rauwe cacaopoeder (ik gebruikte 30 gram rauwe cacaopoeder en 30 gram chocolate lover van YourSuper)
- 4 EL Syrup Gold vanille van Greensweet Stevia of ahornsiroop en 1 tl vanille extract
- Snufje zeezout
Topping:
- Gehakte hazelnoten
Zo maak je de double chocolate cheesecake:
Doe de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en maal tot een grof deeg. Voeg als het deeg te droog is 1-2 eetlepels water toe.
Verdeel het deeg over de bodem van een met bakpapier belegde springvorm van 24 cm. Druk het goed aan en zet de bodem in de koelkast.
Giet de cashewnoten af in een vergiet en spoel ze nog even na. Open het blik kokosmelk en schep de bovenste dikke laag (kokoscrème) in de blender. Voeg de cashewnoten en de rest van de ingrediënten voor de mousse toe en mix tot een gladde mousse.
Giet de mousse over de bodem en strijk mooi glad met een siliconen spatel. Garneer langs de rand met de gehakte hazelnoten.
Laat de taart tenminste 6 uur opstijven in de koelkast.
Enjoy! 😀
Ga jij deze double chocolate cheesecake maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!
