Nog meer lekkers voor kerst! Ook deze gezonde kerst brownie met walnoten en pindakaas kun je als dessert serveren op je vega(n) kerstdiner maar je kunt hem ook gewoon als lekker extraatje maken want zoals je leest is deze brownie hartstikke gezond dus kun je hier na het diner nog gerust een stukje (of twee 😉 ) van nemen!
Het is eigenlijk dezelfde brownie als de gezonde brownie met crispy witte chocolade maar dan met een andere topping/vulling. Maar ik vind deze toch nóg lekkerder! Er zit sowieso niets in wat niet gezond is én ik vind persoonlijk dat er altijd walnoten in een brownie horen te zitten. Call me crazy maar dat is voor mij echt zoals een brownie hoort te zijn. De pindakaas maakt hem gewoon extra lekker nog en de combinatie chocolade met pindakaas is natuurlijk ook gewoon goddelijk!
Verder is niet iets wat deze gezonde kerst brownie met walnoten en pindakaas nu speciaal kerstachtig (is dat een woord?) maakt, op de vorm die ik gebruikt heb na. Heb je thuis nu geen gingerbread man bakvorm of andere kerstachtige bakvorm dan kun je hem natuurlijk ook in een gewone (brownie) bakvorm maken. 😉
Dit heb je nodig:
- 450 gram pompoenblokjes, gekookt
- 1 blik/pot zwarte bonen van 400 gram (uitgelekt 240 gram)
- 150 gram volkoren (spelt)meel
- 3 EL vloeibare bak en braad
- 6 EL rauwe cacaopoeder
- 2,5 tl vanille extract
- 75 gram stevia suiker, ik gebruik deze van Green Sugar
- 2 EL ahornsiroop
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 50 gram walnoten, grof gehakt
- 2-3 EL pure pindakaas
Zo maak je de gezonde kerst brownie met walnoten en pindakaas:
Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier in een (brownie)bakvorm.
Meng het meel met de cacaopoeder, bakpoeder en zout.
Doe de gekookte pompoenblokjes samen met de zwarte bonen in een keukenmachine en laat even draaien tot het goed gemengd is. Voeg vervolgens de olie, vanille extract, ahornsiroop en stevia suiker toe. Laat weer even draaien tot alles goed gemengd is. Voeg dan beetje bij beetje het meel toe tot alles goed gemengd is. Roer er als laatste de walnoten door.
Schep het beslag over in een leuke kerst bakvorm of een met bakpapier beklede vorm. Verdeel de pindakaas erover en bak de brownie 25-30 minuten in de oven.
Laat de brownie afkoelen voordat je hem aansnijd.
Enjoy! 😀
Ga jij deze gezonde kerst brownie met walnoten en pindakaas maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!
