Het was weer een eeuwigheid geleden dat ik een mugcake maakte! En om wat afwisseling te hebben van mijn favoriete bananenijs ontbijtjes vond ik het wel weer eens tijd om een mugcake te maken. En het blijft ook gewoon een heerlijk simpel ontbijtje.
Voor 1 mugcake heb je nodig:
- 1 ei
- 2 eetlepels havermout
- 1 eetlepel gebroken lijnzaad
- 2 kleine of 1 grote dadel, ontpit en in stukjes gesneden
- scheutje sinaasappelsap (+/- 40 ml)
- 1,5 tl koekkruiden
Toppings naar keuze maar ik koos voor :
- 1 volle EL Alpro Go On, ook te vervangen voor gewone kwark
- 2 aardbeien, in plakjes
- 2 kumquats, in plakjes
- Gepofte quinoa
Zo maak je het:
Kluts het ei in een mok of kommetje en voeg de rest van de ingrediënten voor de mugcake toe. Meng goed en zet de mok of kom 2,5 minuut in de magnetron op vol vermogen. Contoleer eventueel met een satéprikker of hij gaar is.
Keer de mok om boven een bord en garneer verder met de toppings.
Enjoy! 😀
Hoe maak je deze mugcake als je geen magnetron hebt?
Dan zou je hem in de oven kunnen maken maar ik durf niet te zeggen op hoeveel graden en hoe lang hij er dan ik moet… Misschien kun je daarvoor wel iets vinden op Google.