Dit kwarktaartje is heerlijk fris door de limoen en lekker zoet door de frambozen. En ik houd van de kleur roze, dus al zeg ik zelf, het is toch een plaatje! 😀 En ik denk dat je moeder dit taartje ook zeker kan waarderen!
Voor een klein taartje van 12 cm heb je nodig:
Voor de bodem:
- 80 gram gemengde noten
- 80 gram zachte dadels, of rozijnen voor FODMaP
- 25 gram havermout
- 1,5 EL kokosolie
Voor de vulling:
- 220 gram magere kwark, lactosevrije voor FODMaP of Griekse yoghurt
- 2 EL (vers) limoensap
- 1-1,5 EL honing of ahornsiroop
- klein handje bevroren frambozen
- 2 gelatine blaadjes
Zo maak je het:
Meng de ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine of blender. Bekleed een kleine springvorm met bakpapier, laat het een beetje boven de rand uitsteken. Beleg nu de bodem en rand met het noten/dadelmengsel. Zet de vorm in de koelkast zodat de bodem kan opstijven.
Meng nu de kwark met de limoensap en de honing. Week de gelatineblaadjes volgens de verpakking. Verwarm de helft van het kwarkmengsel in een pannetje. Haal het pannetje van het vuur en knijp de gelatineblaadjes uit. Voeg al roerende de gelatineblaadjes toe aan de verwarmde kwark. Voeg nu de rest van de kwark toe en meng goed. Haal de springvorm uit de koelkast en schenk het kwarkmengsel in de vorm.
Zet het terug in de koelkast en laat 10-15 minuten opstijven in de koelkast. Verwarm ondertussen in een pannetje de frambozen. Als de frambozen zacht zijn geworden prak je ze met een vork verder tot moes. Laat dit even afkoelen.
Haal de vorm weer uit de koelkast en druppel met een lepel steeds wat van de frambozenmoes over het taartje. Maak met een rietje of een eetstokje draaiende bewegingen door het taartje zodat je een soort van marmer effect krijgt. Doe dit tot de frambozenmoes op is.
Zet het taartje terug in de koelkast en laat zeker een uur opstijven.
Enjoy!! 😀
