Za’atar is een groene kruidenmelange die zeer populair is in het Midden-Oosten. In Palestina is brood met olijfolie en Za’atar het nationale ontbijtgerecht. Deze kruidige, frisse melange kenmerkt zich door ingrediënten zoals sumac en tijm. Heerlijk in combinatie met brood of als dip voor groente, in een marinade voor kip of vlees maar ook heerlijk in soep zoals deze met pompoen!
Dit heb je nodig voor 4-5 kommen:
- 1 fles pompoen, draden en pitten verwijderd (pitten niet weggooien! Daar deel ik morgen nog een lekker snack recept voor), in blokjes gesneden
- 2-3 EL za’atar kruidenmix (ik gebruik die van Jonnie Boer)
- Zeezout en peper
- 800 ml water
- 2 groentebouillon blokjes
- 200 ml kokosmelk
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de pompoenblokjes met de kruiden en olie en verdeel ze over een met bakpapier belegde bakplaat. Bak de pompoenblokjes 30-35 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
Zet ondertussen een pan op het vuur met het water en de bouillonblokjes en breng aan de kook. Voeg de pompoenblokjes en de kokosmelk toe en warm even 2 minuten mee. Hoeft niet opnieuw te koken. Pureer de soep tot een gladde soep. Gaarneer de soep met wat za’atar.
Enjoy! 😀
