Omdat ze nog steeds in overvloed verkrijgbaar zijn, en ik elke week wel met 2 dozen van de markt thuis kom, maar weer eens een lekker taartje met…. Aardbeien! 😀
Dit heb je nodig voor een taartje van 12 cm:
Voor de bodem:
- 40 gram gemengde noten, ongebrand en ongezouten, als je het FODMaP dieet volgt een mix zonder cashewnoten gebruiken
- 40 gram zachte dadels, Â ik gebruik de dadels van Yogi & Yousef deze zijn super zacht! Â Of gebruik rozijnen als je het FODMaP dieet volgt
- 15 gram havermout
- 1 EL kokosolie
- 1 EL rauwe cacaopoeder
- 1/2 tl kaneel
- Optioneel: mespuntje gemalen piment
Voor de vulling:
- 10 grote aardbeien + 5 extra in partjes gesneden
- 120 gram Griekse yoghurt
- 2 gelatine blaadjes
Bereiding:
Beleg de bodem van je springvorm met bakpapier en vet de randen in met een beetje kokosolie. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine of krachtige blender en mix tot alles goed fijn en gemengd is. Bekleed de bodem van je vorm met het mengsel en druk goed aan. Zet de bodem in de koelkast.
Pureer 10 aardbeien met een staafmixer en meng met de yoghurt. Laat de gelatine blaadjes 5 minuten in koud water weken. Verwarm ondertussen de helft van het yoghurtmengsel in een pannetje, niet laten koken!
Voeg de gelatine toe en roer deze goed door de kwark tot deze helemaal is opgelost. Roer er de helft van de aardbeipartjes door en voeg nu de rest van de yoghurt toe. Meng goed en gier het mengsel over de bodem. Laat het taartje ongeveer een uur opstijven in de koelkast voordat je de overgebleven partjes aardbeien er bovenop legt. Laat het taartje verder opstijven in de koelkast.
Enjoy! 😀
