Door Albert Heijn werd ik deze maand uitgedaagd voor een nieuwe challenge, namelijk de #5xzoetzondersuiker challenge. Heel toevallig was ik op dat moment net bezig met een nieuw recept voor deze ultieme double chocolate zomerfruit taart!
Ik vond het namelijk al weer veel te lang geleden dat ik een taart gebakken had en ja wie houd er nu niet van chocolade?! En met al dat heerlijke zomerfruit weer overal was de keus om er een double chocolate zomerfruit taart van te maken dus al snel gemaakt! En ik topte hem af met heerlijke zachte santen (kokoscrème) én nog meer chocolade! Dus eigenlijk is het wel een beetje een triple chocolate zomerfruit taart. 😉
Dit heb je nodig voor de taart:
- 3 bananen (hoe rijper hoe beter)
- 3 eieren
- 175 gram volkoren speltmeel
- 1 volle theelepel bakpoeder
- 1 EL koek & speculaas kruiden of chai kruidenmix
- 4 EL rauwe cacaopoeder
- 100 gram zachte dadels, in kleine stukjes gesneden
- 30 gram pure chocolade, 70% of hoger, in kleine blokjes gehakt
- Optioneel: als je echt van zoet houd kun je nog 2 eetlepels honing of agavesiroop toevoegen
Voor de toppings heb je nodig:
- 2 zakjes santen á 50 gram per zakje, gesmolten
- +/- 15 gram pure chocolade, 70% of hoger
- Aardbeien en frambozen of ander lekkere bosvruchten
En verder:
- springvorm met een diameter van 20 cm
- bakpapier
- keukenmachine of blender
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Beleg de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in met (kokos)olie.
Mix alle ingrediënten voor de taart behalve de stukjes chocolade in de keukenmachine of blender tot een glad beslag. Roer nu de stukjes chocolade door het beslag en giet vervolgens het beslag in de springvorm.
Zet taart +/- 40 min in de oven maar dit verschilt per oven. Je kunt met een satéprikker tussendoor controleren of de taart klaar is, komt deze er schoon uit dan is hij klaar.
Taart de taart wat afkoelen voordat je hem verder gaat versieren met de toppings. Bestrijk de bovenkant van de taart met de santen en maak de taart af met het fruit. Rasp de overgebleven chocolade erboven en serveer direct!
Enjoy! 😀
De double chocolate zomerfruit taart is het lekkerst als hij nog een beetje warm is van binnen. Ga je hem nog niet meteen serveren wacht dan met het versieren tot je hem gaat serveren, zo blijft het fruit lekker vers en de santen lekker zacht. Maar mocht er toch nog wat overblijven dan kun je de taart nog makkelijk een paar dagen bewaren in de koelkast. Warm dan voor het eten een stukje kort op in de magnetron. Yum!!
En uiteraard ben ik super benieuwd hoe jullie deze double chocolate zomerfruit taart vinden! Laat je het me weten? Je mag me taggen op Facebook of Instagram of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon in je bericht. Ik vind het namelijk super leuk om jullie creaties te zien! 😀
