Zoete aardappel pannenkoekjes! 

Deze pannenkoekjes zijn heerlijk zacht en zoet! Ze hebben daarom ook maar weinig nodig om ze nog lekkerder te maken. Ik heb er wat honing overheen gegoten maar zonder zijn ze ook heerlijk! En het fijne is, koud smaken ze ook net zo goed dus neem ze gerust mee voor onderweg of op je werk.

Dit heb je nodig voor 1 persoon/portie:

  • 100 gram zoete aardappel, gekookt of gepoft
  • 50 gram havermeel, dit maak je gemakkelijk zelf door havermout te vermalen in de blender
  • 1 ei
  • 100 ml amandelmelk, of andere melk naar keuze
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • Honing of ahornsiroop als topping (optioneel)

Zo maak je ze:

Verwarm wat olie of boter in een koekenpan.

Mix alle ingrediënten in een blender tot een glad beslag. Schep met een lepel kleine hoopjes beslag in de pan. Bak de pannenkoekjes op matig vuur tot de bovenkant droog is en draai ze dan om. Bak ze nog een minuutje aan deze kant en stapelen maar! Giet er naar smaak nog wat honing of ahornsiroop over.

Enjoy! 😃

2 thoughts on “Zoete aardappel pannenkoekjes! 

Geef een reactie