Buddha bowl

Buddha bowl met pompoen en plantaardige gehaktschijf

Het pompoenseizoen is weer in volle gang en ik krijg nog steeds geen genoeg van deze heerlijke oranje rakkers! Dat de pompoen multi inzetbaar is is wel te zien aan de vele recepten die al op mijn blog staan. En daar komt vandaag deze heerlijke buddha bowl met pompoen en plantaardige gehaktschijf bij!

Ik eet zoveel mogelijk vegetarisch en veganistisch. En ja, ik eet ook geregeld vleesvervangers. Waarom? Omdat ik ze soms gewoon lekker makkelijk vind. En eerlijk is eerlijk, er zijn tegenwoordig echt heel lekkere vleesvervangers op de markt! Neem nu de vleesvervangers van Vegafit.

Vegafit

Plantaardig voedsel is niet alleen diervriendelijk, het put onze aarde ook minder uit dan de vee-industrie. De producten van Vegafit zijn 100% plantaardig en dus duurzaam voor zowel mens, dier als mileu.

Nederlanders kiezen er steeds meer voor om bewust minder vlees te eten. De zogenoemde flexitariërs. Zij eten één a twee dagen per week bewust geen vlees en kiezen dan voor vegetarische of plantaardige alternatieven. Het assortiment van Vegafit past daar perfect bij, het is zeer uitgebreid en bestaat uit smaakvolle producten voor een breed publiek. Variërend van schnitzels en nuggets tot quinoa- en algenburgers. Omdat het assortiment geen dierlijke eiwitten bevat, zijn alle producten niet alleen geschikt voor flexitariërs en vegetariërs maar dus ook voor mensen die veganistisch eten. Vegafit is eerste merk in Duitsland wat volledig plantaardige vleesvervangers verkocht. Vegafit producten zijn te koop bij Albert Heijn en online. Check vooral ook even de website van Vegafit voor alle producten en receptinspiratie!

Ik kreeg een pakket opgestuurd met verschillende producten om te proberen en ik kan niet anders zeggen dan dat ze allen erg smaakvol zijn! Mijn favorieten? De Nuggets, deze zijn super mals en ideaal als veganistisch borrelhapje. De krokante schnitzel, ik daag elke vleesliefhebber uit om deze eens te proberen want hij lijkt bizar veel op een krokante schnitzel gemaakt van kip! En de gehaktschijf, deze is super mals en je kunt hem op veel verschillende manieren bereiden. Snijd hem bijvoorbeeld in reepjes en rol hem samen met krokante veggies in en een wrap. Of snijd hem in hapklare blokjes en serveer hem in een heerlijke buddha bowl met pompoen en plantaardige gehaktschijf!

buddha bowl met pompoen en plantaardige gehaktschijf

World Vegan Month

Door veganisten wordt jaarlijks op 1 november de ‘Wereld Veganisme Dag’ (World Vegan Day) gevierd. De dag werd in 1994 opgericht door Donald Watson en Elsie Shrigley omdat zij het belangrijk vonden om het verschil tussen geen vlees eten en helemaal geen dierlijke producten te eten onder de aandacht te brengen. Deze Wordl Vegan Day groeide uit tot Wordl Vegan Week en is inmiddels uitgegroeid tot World Vegan Month. Het doel van World Vegan Month is om mensen te inspireren meer plantaardig te eten. Voor zowel je eigen gezondheid als voor de dieren en het milieu.

Om je alvast wat inspiratie te geven maakte ik een heerlijke buddha bowl met pompoen en plantaardige gehaktschijf.

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 1/2 fles pompoen, geschild en in blokjes gesneden, of gebruik kant en klare pompoenblokjes
  • 1 pak Vegafit gehaktschijven in blokjes gesneden
  • 100 gram ongekookte zilvervliesrijst, 1 minuutje of rijstbuiltje
  • 1/2 gele en rode paprika, in reepjes of blokjes gesneden
  • 2 mini avocado’s, in reepjes of blokjes gesneden
  • 2 flinke EL rode bieten hummus
  • snufje groentebouillon poeder
  • Kokosolie om in te bakken

Extra:

  • 2 EL extra vierge olijfolie
  • Optioneel: sesamzaadjes en romaine sla
  • Snufje zwarte peper

Zo maak je de buddha bowl met pompoen en plantaardige gehaktschijf:

Zet water met het snufje bouillon poeder op en kook de pompoenblokjes in 5-8 minuten gaar. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en verwarm een koekenpan met wat kokosolie en bak de blokjes gehaktschijf rondom goudbruin.

Verdeel wat bladeren Romaine sla over de borden en maak ze op zoals op de foto. Bestrooi de pompoen met wat peper en sesamzaadjes en drizzle de olijfolie erover.

Enjoy! 😀

Liefs Manon avocado

Ga jij deze buddha bowl met pompoen en plantaardige gehaktschijf maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!

buddha bowl met pompoen en plantaardige gehaktschijf vegafit

Win actie!

Ook Vegafit en ik willen jou graag inspireren om deze maand meer plantaardig te eten. Daarom mag ik, naast jou te inspireren met deze heerlijke buddha bowl met pompoen en plantaardige gehaktschijf, ook nog een pakket weg gaan geven met 4 Vegafit producten. Wat moet je doen om kans te maken op dit pakket?

  1. Natuurlijk volg je mij en Vegafit op Instagram
  2. Laat onder dit recept weten wat jij wilt gaan maken met een van de producten uit het pakket.
  3. Deel mijn post in je stories en vergeet ons niet te taggen! LET OP! Heb je een privé account, stuur me dan een screenshot van je storie anders kan ik niet zien dat je mee doet.

Mee doen kan van vrijdag 1 november t/m vrijdag 8 november. Op zaterdag 9 november maak ik de winnaar bekend, deze zal per mail op de hoogte worden gebracht.buddha bowl win actie vegafit

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met Vegafit. Ondanks dat ik de producten gratis ontvang om te proberen deel ik altijd uitsluitend mijn eigen mening. Lees mijn disclaimer voor meer informatie.

11 thoughts on “Buddha bowl met pompoen en plantaardige gehaktschijf

  1. Dit ziet er zo lekker uit, ik zou dus zeker weten ook een poke bowl gaan proberen met een van deze producten! Of gewoon lekker met zoete aardappelfriet en broccoli uit de oven

    Liefs,
    Macey

  2. Mij lijkt het heerlijk deze gewoon te gebruiken om te serveren met aardappel en groenten voor het hele gezin en kijken hoe ze reageren op een klassieke maaltijd maar zonder echg vlees. Merken ze het op of niet? Spannend

  3. Wauw wat lekker ik doe graag mee! Ik denk er al aan om een wrap te vullen met spiesjes van de krokante schnitzel en dan een lekkere mosterd dressing erbij en veel koude groentjes hmmmmm

  4. Eerst zou ik zelf wortelbroodjes maken. Daarop zo’n krokant schnitzel, als ze groot zijn een halve, en met avocado en alpro soja kwark beetje citroen mespuntje peper dat goed mengen en erop doen. Heerlijk!!!

  5. Oooch wat een leuke winactie.
    Ik eet zelf ook niet veel vlees meer. Af en toe maar. Deze heerlijke plantaardige vleesvervangers lijken me ideaal.
    Ik zou met de krokante cordon bleu een lekkere hamburger maken met pompoenspread en veel groentjes. Mmm heerlijk

  6. Wij maken regelmatig gerechten met vegafit klaar. De hamburger komt hier vaak voor. Met vegankaassaus, rode kool, appeltjes, spinazieblaadjes enzo… heerlijk. Ik zou dus graag dit pakket winnen om nog lekkere gerechtjes te maken en de andere vegafit producten te ontdekken. Dus de bowl zou als eerste aan de beurt komen.

  7. Lijkt me allemaal heerlijk! Mij lijkt het lekker om met de gehaktschijf en een lekkere hutspot mijn stiefvader er van te overtuigen dat vlees niet ‘nodig’ is om een maaltijd compleet te maken, door hem niet te vertellen dat het geen vlees is en achteraf pas te vertellen dat het een vleesvervanger geweest is.
    De bowl zou ik sowieso ook willen maken, wat een heerlijk recept!

  8. Gebakken aardappeltjes met gordon bleu, Van de Steak maak ik een lekker broodje hamburger met avocado, de schnitzel gaat bij de gebakken rijst en de gehaktschijf in reepjes in een mexicaanse wrap! Heerlijk, nu al trek!

  9. Ik zou lekkere krokante “kip” wraps maken met de schnitzel in combinatie met avocado, sla, tomaatjes en chilisaus of nu het weer kouder wordt een lekkere hollandse pot met een cordon bleu, echt genieten!

Geef een reactie