Speculaas muffins!

Deze speculaas muffins passen uiteraard goed bij de tijd van het jaar. Maar ze zijn vooral lekker tussendoor, bij de koffie of thee maar ook lekker om je dag mee te starten!

Ik vind het leuk om te experimenteren met ingrediënten en onlangs heb ik ghee ontdekt. Ik had er al het een en ander over gelezen hier en daar en dus haalde ik het ook in huis.

Ghee wat is dat nu precies? Dat zal ik even kort uitleggen.

Ghee wordt veel gebruikt in de Indiase keuken en aangeraden door ayurvedische artsen ter bevordering van een gezonde eetlust. Ayurveda is de meer dan 3000 jaar oude Indiase geneeskunde.

Bij Ghee is het proces van verwarming nog een stapje verder doorgevoerd dan bij geklaarde boter, waardoor het vocht volledig is verdampt. De verbrandingstemperatuur is 250 graden. Het behoudt dan nog steeds zijn voedingswaarde en verbrand niet zoals gewone boter of olie.

Je kan het natuurlijk ook op je broodje of cracker smeren als vervanger voor margarine of roomboter. Het is dan misschien even wennen; de smaak van geklaarde boter is voller dan normale roomboter. Het wordt als smaakmaker gebruikt, bijvoorbeeld door sauzen of door de rijst.

Is Ghee gezond?

Jazeker! Een extra eigenschap van geklaarde boter is dat het cholesterol-verlagend is. Verder is het goed voor je huid, je nagels en je darmstelsel.

Veel mensen die intolerant zijn voor boter kunnen wel tegen Ghee of geklaarde boter. Ghee is namelijk caseïne- en lactosevrij. Caseïne en lactose zijn beiden melkeiwitten.

Ghee bevat veel essentiële vetzuren, die makkelijk te verteren zijn. Bovendien zitten er veel vitaminen in, zoals vitamine A, D, E en K.

Ghee heeft een aansterkende en reinigende werking op de darmen en de lever. Gifstoffen binden zich aan vetten. Daarom wordt Ghee ook wel gebruikt bij ontgiftingskuren.

Je kunt Ghee gebruiken naast kokosolie. Kokosolie is ook erg gezond, dus je kunt deze afwisselen, afhankelijk van welke smaak je wilt toevoegen aan een gerecht.

Om deze speculaas muffins extra gezond en meer smaak te geven gebruikte ik daarom ghee. Ben je niet bekend met de smaak van ghee of moet je er nog aan wennen, dan kun je de ghee ook vervangen door kokosolie.

Dit heb je nodig voor 12 stuks:

  • 100 gram speltmeel
  • 75 gram havermout
  • 50 gram palmsuiker
  • 70 gram ghee (of kokosolie)
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl bakpoeder
  • 4 tl koek & speculaas kruiden
  • 5 dadels in kleine stukjes gesneden, voor FODMaP kun je deze achterwege laten als je niet tegen dadels kunt. Je kunt dan eventueel meer palmsuiker toevoegen
  • 12 blanke amandelen
  • muffinvorm voor 12 stuks + muffin papiertjes

Zo maak je ze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng het speltmeel met de havermout, het bakpoeder, de kruiden en de suiker in een kom.

Smelt de ghee en voeg daar de eieren en vanille extract aan toe. Meng dit goed en voeg bij het meelmengsel. Meng dit goed met een garde of houten lepel. Voeg de stukjes dadel toe en meng nog eens goed. Verdeel het mengsel over 12 vormpjes en leg in het midden van elk vormpje een amandel.

Zet ze in de oven en bak de muffins in 20-25 minuten af. Ze zijn gaar als een satéprikker er schoon uit komt.

Enjoy! 😀

speculaas muffins (1)

1 thought on “Speculaas muffins!

Geef een reactie