Wortelstamppotje met chorizo en lente ui

Als je er achter komt dat uien niet je grootste vriend blijken te zijn dan moet je sommige recepten toch op een andere manier lekker zien te maken.

Bijvoorbeeld wortelstamp, zoals wij thuis het noemen. Ook wel Pee stamp of hutspot genaamd. Maar hoe je het ook wilt noemen, het is altijd een van mijn favoriete stamppotjes geweest. Mede door de uien die er in zitten. Dus daar moest een alternatief voor komen. Gelukkig kan ik het groen van de lente ui wel verdragen dus dat werd de vervanger van de gewone ui. En de chorizo vond ik wel een leuke variatie op gewone spekreepjes.

wortel stamppotje (2)

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 500 gram winterpeen
  • 500 gram kruimelige aardappelen
  • 40 gram chorizo plakjes, in reepjes gesneden
  • het groen van 2 lente uitjes, in ringetjes gesneden
  • scheutje knoflookolie

Zo maak je het:

Kook de winterpeen en de aardappels in een bodempje water met wat zout met de deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.

Bak de chorizo in een droge koekenpan een minuut of 4-5 aan. Laat uitlekken op een stuk keukenpapier.

Giet het winterpeen-aardappel mengsel af en stamp het fijn met het scheutje knoflook olie, chorizo en de lente ui.

Verdeel de stamp over 2 borden.

Enjoy! ๐Ÿ˜€

wortel stamppotje (1)

Geef een reactie