Bosbessen Griekse yoghurt bites!

Ontbijten met taart blijft een feestje! En een klein feestje heb ik wel te vieren! Ik vier namelijk dat ik 3000 volgers heb op Instagram! En toen ik een foto deelde van deze taart kreeg ik zo veel recept verzoekjes dat ik het recept wel moest delen met jullie. Dus hier is hij dan! Vieren jullie met mij mee?

Ik sneed er 12 kleine bites van maar je kunt er natuurlijk ook grotere stukken van snijden.

Dit heb je nodig voor een taart van 16 x 16 cm, 12 bites:

Voor de bodem:

• 35 gram havermout
• 35 gram boekweitmeel
• 3 EL kokosolie
• handje gemengde noten
• 3 zachte dadels of 1,5 EL syrup gold van Greensweet Stevia
• 1 tl kaneel
• 1/4 tl piment

Voor de middelste laag:

• 450 gram Griekse yoghurt
• 1 tl vanille extract
• 1 EL Syrup gold of honing/ahornsiroop (eventueel meer naar smaak)
• 4 gelatine blaadjes

Voor de bovenste laag:

• 2 handjes bevroren bosbessen
• scheutje water
• 1 gelatine blaadje
• verse bosbessen

Zo maak je de bosbessen Griekse yoghurt bites:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een vierkante springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat extra kokosolie.

Meng alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine  of krachtige blender. Bedek de bodem van de springvorm met het mengsel en bak de bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat de bodem afkoelen en vet de randen opnieuw in met wat kokosolie. Week de gelatine blaadjes voor de middelste laag 5 minuten in koud water. Meng de Griekse yoghurt met de honing en vanille extract en verwarm de helft in een pannetje. Let op! Niet laten koken! Knijp de gelatine blaadjes uit en voeg ze bij de warme yoghurt. Roer goed tot de gelatine volledig is opgelost en voeg dan de koude yoghurt toe. Meng goed en schep het mengsel op de bodem. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast voordat je de bovenste laag erop kunt gieten.

Verwarm de bevroren bosbessen met een scheutje water in een pannetje. Laat even pruttelen en pureer dan met een staafmixer. Ondertussen laat je het gelatine blaadje in koud water weken. Na 5 minuten knijp je hem uit en voeg je hem toe aan de gepureerde bosbessen. Giet het over de de taart en verdeel er wat verse bosebessen over. Laat nog minimaal een uur opstijven in de koelkast.

Snijd de taart in 12 bites.

Enjoy! 😀