Mini appeltaartjes met rozijnen en cranberries

Mmm appeltaartjes! Deze kunnen altijd toch? Maar ik heb ze iets kerstiger gemaakt door de sterretjes bovenop. 🙂

kerstmenu-miniappeltaartjes (1)

Dit heb je nodig voor 4 taartjes:

  • 120 gram speltmeel + extra om te bestuiven
  • 30 gram kokosbloesemsuiker of palmsuiker
  • 50 gram kokosolie
  • 1 ei
  • 2 elstar appeltjes
  • 50 gram rozijnen
  • 40 gram gedroogde cranberries
  • 1 volle tl kaneel
  • 4 kleine ovenpannetjes

Zo maak je ze:

Vet de ovenpannetjes in en verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe het meel en de suiker in de beslagkom en meng goed door elkaar. Kluts het ei in een kopje of glas. Voeg de kokosolie toe aan het meel en doe ook 2/3 van het ei erbij. Kneed met je handen tot een deegbal en zet in de koelkast voor 30 minuten.

Schil de appels en verwijder het klokhuis en snij in heel kleine blokjes. Doe de appelblokjes in een kom, voeg de rozijnen, cranberries en het kaneel toe en schep goed door.

Haal het deeg uit de koelkast en bestuif je werkblad met bloem. Rol het deeg met een deegroller uit tot 3-5 mm dikte. Steek 4 sterren uit het deeg. Van de rest van het deeg snijd je reepjes zo hoog als de binnenkant van je ovenpannetjes. Beleg de zijkanten van de ovenpannetjes met het deeg. Alleen de zijkant en niet de onderkant. Vul de pannetjes met het appel mengsel en leg op elk pannetje een ster. Bestrijk de ster en de rand met het overgebleven ui.

Schuif de taartjes in de oven en bak ze in 25-30 minuten goudbruin. Laat de taartjes iets afkoelen voor je ze serveert.

Enjoy! 😀

kerstmenu-miniappeltaartjes (2)

1 thought on “Mini appeltaartjes met rozijnen en cranberries

Geef een reactie