Zoete spinazie salade met avocado, papaja en aardbeien!

Wat een kleurrijke salade is dit! Vind je ook niet? Heerlijk zoet door al het fruit, lekker knapperig door de pompoenpitten en de stukjes avocado en de feta smelten op je tong. Mmm… Ondanks het druilerige weer haal je zo toch de zomer in huis met deze salade!

wp-1467284070026.jpg

Bij warm weer heb je vaak geen zin om te gaan staan koken of in ieder geval om warm te eten, laat staan om veel moeite te moeten doen. Deze zoete spinazie salade met avocado, papaja en aardbeienย is zo gemaakt en als je slim bent maak je gelijk 2 porties. Zo kun je er morgen ook weer van genieten!


Dit heb je nodig voor 1 persoon:

  • een flinke hand verse bladspinazie
  • 5 aardbeien, gehalveerd
  • kwart papaja, geschild en in stukjes
  • 1/4 avocado, in kleine blokjes
  • 25 gram feta, verkruimeld
  • 1 EL pompoenpitten, even geroosterd in een droge koekenpan
  • 4 cherrytomaatjes, in partjes

Voor de dressing:

  • 1,5 EL lijnzaadolie
  • 1,5 EL appelazijn
  • 1/4ย mosterd
  • 1 tl honing, als je FODMaP volgt ahornsiroop of rijststroop
  • 1 EL maanzaad

Zo maak je het:

Meng de ingrediรซnten voor de dressing.

Verdeel de spinazie over je bord en verdeel er het fruit en tomaatjes over. Bestrooi met de feta en pompoenpitten en maak af met de dressing.

Enjoy! ๐Ÿ˜€

wp-1467284070030.jpg

Geef een reactie