Een lekker simpele manier om wat extra groenten binnen te krijgen is je groenten verwerken in een omelet. Maar in plaats van mijn groenten in een omelet te verwerken besloot ik de omelet in mijn groenten te maken!
Ziet er toch hartstikke leuk uit zo! En helemaal niet moeilijk om te maken. En zo zet je toch iets origineels op tafel. 🙂
Voor 2 personen heb je nodig:
- 2 Enjoya peppers, of gewone paprika’s
- 4 eieren
- scheutje (amandel) melk
- Italiaanse kruiden
- peper en zeezout
- geraspte kaas
- Olie of vloeibare boter om in te bakken
Zo maak je het:
Leg de paprika’s op hun zij en snijd ze in ringen. Kluts de eieren met een scheutje melk, de kruiden en peper en zout. Verwarm een koekenpan met wat olie of boter.
Leg de paprika ringen in de pan, zorg dat ze goed vlak liggen, en giet in elke ring voorzichtig wat van het eimengsel. Bak tot het ei wat gestold is en draai ze dan om, bestrooi met wat geraspte kaas en bak de omeletjes op matig vuur tot de kaas gesmolten is.
Enjoy! 😀
