Gezonde chocobolletjes!

Ik had nog 1 banaan en ik wilde een mini versie van mijn chocolade bananenbrood maken voor de lunch. Het beslag was alleen net te veel voor mijn mini cakevorm en toen besloot ik de rest in 6 muffinvormpjes te gieten. Deze bananenbrood koekjes die ontstonden werden de basis voor deze overheerlijke chocobolletjes!

Mijn vriend is inmiddels groot van van deze choco-banaan bolletjes. Ik hoefde niks meer aan te passen volgens hem. Zelf had ik nog wat cacao door de mousse willen doen maar dat was ik vergeten. Dus het is verder aan jou of je het wel of niet toevoegt. Beide opties zijn ontzettend lekker in ieder geval! 😀

Dit heb je nodig voor 6 stuks:

Voor het cakeje:

1 banaan (hoe rijper hoe beter)
1 ei
30 gr speltmeel
25 gr havermout
1/2 theelepel bakpoeder
1 volle tl koek & speculaas kruiden
1 tl ahron siroop
1 EL rauwe cacaopoeder

Voor de mousse:

1/3 banaan
1,5 EL rozijnen, even laten weken in lauwwarm water
Optioneel: 1 tl rauwe cacaopoeder

Voor de chocoladelaag:

40 gram pure chocolade 70% of hoger
1 tl kokosolie

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ik gebruik een siliconen muffinvorm dus die hoeft niet ingevet te worden. Heb je die geen vet dan de muffinvorm goed in.

Mix alle ingrediënten voor de cakjes in de keukenmachine/blender. Schep in elke vormpje 1,5 eetlepel van het beslag. Zet de vorm in de oven en bak de cakejes in 15-20 minuten af. Controleer met een cocktailprikker of ze gaar zijn van binnen.

Giet de rozijnen af en doe ze samen met de banaan en eventueel het cacaopoeder in een maatbeker. Zet de staafmixer erop en mix tot een gladde mousse. Verdeel de mousse over de cakejes en zet ze vervolgens een uurtje in de vriezer.

Smelt de chocolade samen met de kokosolie au bain-marie. Laat even afkoelen. Haal de cakejes uit de vriezer en doop ze eerst met de moussekant in de chocolade en doop vervolgens op een vork met de onderkant in de chocolade. Laat de chocolade goed uitlekken en leg ze op een stukje bakpapier. De chocolade zal snel hard worden omdat de cakejes zo koud zijn dus ga snel te werk. Laat de chocolade verder hard worden in de koelkast.

Enjoy! 😀