pepernoten granola1

Pepernoten granola!

Pepernoten, we zijn er allemaal gek op! Helaas zijn ze niet zo heel gezond maar…. Met één portie van deze pepernoten granola door je yoghurt of melk eet je misschien maar 4 of 5 hele pepernoten. Ze zijn namelijk in stukjes toegevoegd aan de granola en door de koekkruiden heb je toch helemaal de sensatie van een lekker handje pepernoten door je ontbijtje!

En een gezonde leefstijl houd natuurlijk in dat je ook kunt gewoon kunt genieten, als je de balans maar goed houdt. Mijn motto is dan ook niet voor niets nog altijd: Balance is key! En daar horen dus ook gewoon die heerlijke pepernoten bij! Maar wil je toch een stapje gezonder gaan maak de pepernoten dan zelf, bijvoorbeeld deze pindakaas pepernootjes, en gebruik die in deze pepernoten granola.

pepernoten granola2

Dit heb je nodig voor een pot pepernoten granola:

  • 270 gram havervlokken
  • 3 EL gebroken lijnzaad
  • 65 gram gemengde ongezouten en ongebrande noten, grof gehakt
  • 3 tl koekkruiden
  • 1 EL kaneel
  • 2 EL kokosolie, gesmolten
  • 3 EL honing of ahornsiroop (FODMaP)
  • 4 EL sinaasapppelsap
  • 75 gram (spelt/glutenvrij) pepernoten

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de pepernoten in een zakje of in een theedoek en sla ze met een deegroller of onderkant van een pan in stukjes.

Meng eerst alle droge ingrediënten, behalve de pepernoten, met elkaar. Voeg vervolgens de natte ingrediënten toe en meng alles goed.

Spreid het mengsel over het bakpapier en bak de granola 15 minuten. Schud alles even door elkaar zodat de noten niet gaan verbranden. Bak de granola nu nog ongeveer 10 minuten. Houd de granola goed in de gaten dat er niks verbrand. Laat de granola volledig afkoelen. Meng de stukjes pepernoten erdoor en bewaar de granola in luchtdichte pot.

Enjoy! 😀

Ga jij deze pepernoten granola maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!

pepernoten granola3

2 thoughts on “Pepernoten granola!

Geef een reactie