Wie wil er nu niet ontbijten met koekjes? Dan heb ik goed nieuws voor je want deze snelle havermout ontbijtkoeken zijn niet alleen heel snel in elkaar gedraaid, ze zijn ook ontzettend lekker!
Het recept is geïnspireerd op een recept van ChicksLoveFood wat ik iets heb aangepast. Het recept komt uit hun 20 minutes or less – kookboek. Ik geef je het originele recept en mijn toevoegingen dan kun je zelf bepalen hoe je ze gaat maken.
Ik voegde o.a. coconut ghee toe van Ghee Easy om de koekjes nóg lekkerder en nóg gezonder te maken. Ben je nog niet bekend met ghee en wat ghee nu zo gezond maakt? Je leest het bij mijn recept voor speculaas muffins. Heb je geen ghee in huis, kokosolie is ook een prima optie! Gebruik echter wel alleen extra vierge kokosolie die meestal in een glazen pot verpakt is. En liefst biologische extra vierge. Deze kokosolie wordt al vloeibaar bij 25 C. Alles wat niet extra vierge kokosolie is, wordt doorgaans gedroogd onder hoge temperaturen en daarna gebleekt, geraffineerd en meestal ook ontgeurd. Al deze bewerkingen betekent dat de gezonde stoffen worden verwijderd. Deze kokosolie wordt pas vloeibaar bij hogere temperaturen, ca 35 C.
Bron: www.energiekevrouwenacademie.nl
Deze snelle havermout ontbijtkoeken eet ik 1 of 2 als ontbijt naast een smoothie. Zo heb ik een goed vullend en vooral lekker gezond ontbijtje achter mijn kiezen waar ik lekker lang op vooruit kan. Ik ben persoonlijk niet zo’n tussendoortjes eter maar je kunt uiteraard ook kiezen om 1 of 2 koeken als gezond tussendoortje te eten.
Voor 12 koeken heb je nodig:
- 300 gram havermout
- 2 handjes pecannoten, grof gehakt
- 200 gram Servero appelmoes
- 40 gram rozijnen
- 40 gram zonnebloem- en pompoenpittenmix (in het recept van ChicksLoveFood worden alleen pompoenpitten gebruikt)
Ik voegde toe:
- 4 EL coconut ghee van Ghee Easy of extra vierge kokosolie
- 2 volle tl koekkruiden of kaneel
- snufje zeezout
- Optioneel: stevia druppels (vanille, kaneel of chocolade bijvoorbeeld) van Greensweet Stevia, naar smaak
Zo maak je de snelle havermout ontbijtkoeken:
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng alle ingrediënten en kneed met de hand tot een grote bal. Verdeel in 12 stukken en druk ze plat op de bakplaat tot een dikte van +/- 1 cm. 
Bak de koeken 20-25 minuten (het originele recept vraagt om een baktijd van slechts 15 minuten, your choice 😉 ). Houd ze in de gaten dat ze niet te donker worden. Laat ze afkoelen in de oven.
Enjoy! 😀
Ga jij deze snelle havermout ontbijtkoeken maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!
super recept, ik ga komende week aan de slag!
Dankjewel Olivia! Ik ben benieuwd wat je van ze vind! Laat je het me weten?
Nou ze zitten in de oven… ben benieuwd!
En? Hoe vind je ze?
Hoi Olivia! Mijn coach had geadviseerd om havermout toe te voegen aan mijn eetpatroon, maar ik ben niet van de pap. Dus superblij met je recept. Ik heb al aan één koek genoeg om weer heel wat uurtjes vooruit te kunnen. Dat brengt mij meteen op de volgende vraag: kun je deze koeken invriezen?
Hoi Claudia, de koeken kun je zeker 1 a 2 weken bewaren in een goed afgesloten bakje. Invriezen zou je kunnen proberen, zelf heb ik dit nog nooit gedaan dus ik weet niet of ze na het ontdooien nog lekker zijn. Groetjes, Manon (Olivia ken ik niet )
Sorry, dat had inderdaad Manon moeten zijn. Bij de reacties is iemand die Olivia heeft 😉
Bedankt voor je reactie, ik ga het gewoon proberen.
Haha kan gebeuren Laat je me weten of de koeken goed blijven na ontdooien?
Ik had me er veel van voorgesteld maar ik vind de koekjes erg tegenvallen. Er zit helemaal geen smaak aan
Dan gaat er toch iets mis denk ik.. heb je het beslag wel geproefd voor je ze afbakte?
Hoi Manon, ik heb de koeken vandaag gemaakt. Vind ze alleen heel erg droog . Wat heb ik verkeerd gedaan?
Groetjes Saskia
Hoi Saskia,
Heb je het recept volledig gevolgd of heb je ergens iets anders gebruikt dan in het recept aangegeven staat?
Je moet sowieso de koeken niet vergelijken met biscuits of iets dergelijks, het horen een beetje chewy koeken te zijn.
Misschien rare vraag, als he buiten de appelmoes ook nog 4 el olie toevoegd, wordt het dan niet erg nat
Nee, havermout absorbeert vocht en kokosolie en ghee zijn niet vloeibaar.