Een lekker stukje bananenbrood gaat er altijd wel in en je kunt er echt eindeloos mee variëren. Je kunt het eten als ontbijt, als snack tussendoor, als lekkers voor bij de thee, als lunch en zelfs als dessert. Deze keer maakte ik weer een mini bananenbroodje om wat restjes meel en fruit op te maken en het werd dus een mini bananenbroodje met blauwe bessen!
Voor 1 mini bananenbroodje heb je nodig:
- 1 banaan (hoe rijper hoe beter) + een halve banaan voor de topping, in dunne plakjes gesneden
-
1 ei, of 1 EL chiazaad met 2,5 EL water gemengd en even 10 minuten laten staan
-
35 gram speltmeel
-
25 gram havermout
-
1/2 tl bakpoeder
- 1 tl koek & speculaas kruiden
- mespuntje zeezout
- 1 tl honing, kies voor een vegan variant voor ahorn siroop of rijststroop
- 2 handjes bevroren blauwebessen
Zo maak je het mini bananenbroodje met blauwe bessen:
Verwarm de oven voor op 200 graden, gebruik je een airfryer zet hem dan op 180 graden, en vet een cakeblik van 12 cm in.
Mix alles behalve de bosbessen en de halve banaan in een keukenmachine of blender. Roer een handje bosbessen door het beslag giet het in het cakeblik. Verdeel nu de plakjes banaan en de rest van de blauwe bessen erover.
Zet het broodje 40- 45 min in de oven of 15-16 minuten in de airfryer. Je kunt met een satéprikker controleren of het brood klaar is, komt deze er schoon uit dan is het broodje klaar.
Enjoy! 😀
Ga jij deze mini bananenbroodje met blauwe bessen maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!
De voedingswaarden per plak (ik haal er 6 plakjes uit):
81 kcal, 1,5 g vet, 2,3 g eiwit, 20,4 g koolhydraten waarvan 3,8 g voedingsvezel en 0,8 g suiker
Hoi Manon, wat een mooie recepten maak je. Ik vroeg me af of je het speltmeel 1 op 1 mag vervangen door havermeel of een andere glutenvrije variant. Bedankt voor je antwoord! Jennifer
Lekker taartje. Bij 200° / hete lucht helaas iets te bruin. Volgende keer met lagere temp.
Elke oven is anders dus dat moet je zelf altijd goed in de gaten houden. Dit is ook een oud recept en inmiddels ben ik zelf ook alweer 3 ovens verder.