Mini bananenbroodje met blauwe bessen

Een lekker stukje bananenbrood gaat er altijd wel in en je kunt er echt eindeloos mee variëren. Je kunt het eten als ontbijt, als snack tussendoor, als lekkers voor bij de thee, als lunch en zelfs als dessert. Deze keer maakte ik weer een mini bananenbroodje om wat restjes meel en fruit op te maken en het werd dus een mini bananenbroodje met blauwe bessen!

Voor 1 mini bananenbroodje heb je nodig:

  • 1 banaan (hoe rijper hoe beter) + een halve banaan voor de topping, in dunne plakjes gesneden
  • 1 ei, of 1 EL chiazaad met 2,5 EL water gemengd en even 10 minuten laten staan
  • 35 gram speltmeel
  • 25 gram havermout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1 tl koek & speculaas kruiden
  • mespuntje zeezout
  • 1 tl honing, kies voor een vegan variant voor ahorn siroop of rijststroop
  • 2 handjes bevroren bosbessen

Zo maak je het mini bananenbroodje met blauwe bessen:

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een cakeblik van 12 cm in.
Mix alles behalve de bosbessen en de halve banaan in een keukenmachine of blender. Roer een handje bosbessen door het beslag giet het in het cakeblik. Verdeel nu de plakjes banaan en de rest van de bosbessen erover.
Mini bananenbroodje met blauwe bessen (3)
Zet het broodje 40- 45 min in de oven. Je kunt met een satéprikker controleren of het brood klaar is, komt deze er schoon uit dan is het broodje klaar.

Enjoy! 😀

Liefs Manon ananas

Ga jij deze mini bananenbroodje met blauwe bessen maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!

Mini bananenbroodje met blauwe bessen (5)
De voedingswaarden per plak (ik haal er 6 plakjes uit): 

81 kcal, 1,5 g vet, 2,3 g eiwit, 20,4 g koolhydraten waarvan 3,8 g voedingsvezel en 0,8 g suiker


Geef een reactie