Tofu Benedict met homemade vegan Hollandaisesaus

Tofu Benedict is het vegan antwoord op eggs Benedict en ik vind het eigenlijk even lekker.

Korting

Toen ik de vegan Hollandaisesaus gemaakt had kon een vegan variant van eggs Benedict natuurlijk niet uitblijven. Tofu heb ik altijd in huis, de biologische tofu van KoRo is favoriet en die scoor jij met code HEALTHYMANON met 5% extra korting dus doe er je voordeel mee. 😉

De vegan Hollandaisesaus maak je super snel en het fijne is dat je deze Hollandaisesaus, t.o.v. de niet vegan Hollandaisesaus, wel opnieuw kunt opwarmen. Je vind het recept voor de saus hier.

Voor 2 porties heb je nodig:

• 1 blok stevige tofu, geperst
• Paar handjes verse blad spinazie
• 1 EL edelgistvlokken
• 0,5 tl Kala namak (Indiaas zwart zout) dit geeft de tofu een ei-smaak
• 0,5 tl uipoeder
• 0,5 tl knoflookpoeder
• 0,5 tl kurkuma
• Zwarte peper
• Boekweitmeel
• 2 sneetjes glutenvrij brood, geroosterd
• Vegan Hollandaisesaus

Zo maak je de tofu Benedict:

Snijd het blok tofu in de lengte doormidden zodat je 2 plakken hebt van ongeveer 1 cm dik.

Meng de kruiden met de edelgistvlokken en smeer de stukken tofu aan beide kanten in met olijfolie. Leg ze in een schaaltje en strooi de kruidenmix er royaal over aan beide kanten. Laat ze 15 minuten marineren.

Bak in de tussentijd de spinazie aan in een koekenpan met wat olie tot deze geslonken is. Verdeel de spinazie over 2 sneetjes geroosterd brood.

Haal de gemarineerde tofu even door een laagje boekweitmeel, klop het overtollige meel er zachtjes af, en bak de tofu aan beide kanten lichtbruin in een koekenpan.

Leg de tofu op de spinazie en schep er een lepel vegan Hollandaisesaus over. Garneer met verse peterselie en eventueel wat fijngehakte gedroogde paprika.

Enjoy! 😃

Ga jij dit Tofu Benedict maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien dus tag mij in je foto op social media of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon.

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met KoRo. Ondanks dat ik de producten gratis ontvang deel ik altijd uitsluitend mijn eigen mening. Lees mijn disclaimer voor meer informatie.