Vegan dumplings, ze stonden al zo lang op mijn to-make lijstje! Maar soms heb ik daar echt even een zetje voor nodig. Of een lesje in how-to-make. Zo ging ik vorige week dan eindelijk bij mijn lieve vriendinnetje Floor dumplings maken. En ik kan je vertellen, I’m hooked!
Mijn vriezer ligt inmiddels vol met 3 verschillende varianten. Ja, je kunt ze ook heel makkelijk invriezen en dan hoef je ze niet eens te ontdooien voordat je ze klaar maakt. Super handig dus! En het is echt veel makkelijker dan je denkt om ze te maken. Helemaal als je net als ik, kant en klaar dumpling vellen gebruikt. Deze scoor je bij de toko, in het vriesvak, of bij sommige supermarkten zoals Albert Heijn.
Dit heb je nodig voor +/- 40 vegan dumplings:
- 1 verpakking dumpling vellen
- 1 verpakking plantaardig gehakt
- 250 gram broccolirijst
- 150 gram geschrapte wortels, fijngehakt of geraspt
- 1 cm verse Gember, geschild en fijn gesneden
- 3-4 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 lente uien, in ringetjes gesneden
- 1 EL misopasta
- verse koriander, fijngehakt
Voor erbij:
- sesamolie
- gedroogde chilivlokken
- sesamzaadjes
- sojasaus
Zo maak je de vegan dumplings:
Leg de dumpling vellen uit zodat ze kunnen ontdooien en zet een schaalltje water klaar.
Snijd de gember, knoflook en wortel fijn. Ik gebruik hiervoor mijn Tefal 5-second-chopper, zo wordt alles razendsnel fijngehakt.
Verwarm een pan met olijfolie en bak hierin de knoflook en gember aan. Voeg het plantaardig gehakt, de misopasta, wortel en broccolirijst toe. Bak dit een paar minuten tot de groenten zachter zijn geworden. Laat het vervolgens volledig afkoelen.
Snijd de koriander fijn en snijd de lente ui in ringetjes. Als de vulling is afgekoeld, voeg je de koriander en lente ui (houd wat apart voor garnering) toe. Meng goed.
Nu kun je de dumplings gaan vullen. Leg een velletje op je hand en schep een eetlepel van het mengsel in het midden. Maak met water de rand van het vel nat met je vinger. Plaats je duim op het mengsel en duw met je andere hand de dumpling uiteinde dicht. Nu vouwen je hem dicht door de bovenkant telkens een beetje dubbel te vouwen en vervolgens weer dicht te duwen. Hierdoor krijg je het halve maan effect.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in de pan en leg de dumplings in de pan. Bak de onderkant van de dumplings in ongeveer 3-4 minuten goudbruin. Voeg 60-100 ml water toe aan de pan en stoom de dumplings met een deksel op de pan tot de vulling gaar en het water verdwenen is. Dit duurt ongeveer 6-8 minuten. Doe dit met de rest van de dumplings of vries de ze in. Als je invriest zorg dan dat ze niet tegen elkaar aanliggen. Het makkelijkst is om ze op een bord in de vriezer te zetten tot ze bevroren zijn en ze dan in een zakje over te doen.
Meng wat sesamolie met chili vlokken en sesamzaadjes voor een heerlijke pittige topping. En serveer er een schaaltje sojasaus bij om in te dippen.
Enjoy! 😀
Ga jij deze vegan dumplings maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!
Serveer de dumplings als hoofdgerecht, borrelhapje of als voorgerecht voor deze snelle Pad Thai noodlesoup.
