Vegetarische babi ketjap met gouden rijst en boontjes

Ik ben gek op de Indonesische keuken! Ik ben ook half Indonesisch dus zo raar is dat niet en toch staan er maar weinig Indonesische gerechten op mijn blog. Gek eigenlijk hè?

Foodswap

Toen ik me aanmeldde voor de #swiepswoepswap van Mandy, bekend van de blog mandyandmore.nl, werd ik gekoppeld aan Melissa van lislovescooking.nl. Melissa ken je misschien al wel, ze schreef laatst ook een hele leuke gastblog in mijn rubriek ‘loaded with veggies’. Daar deelde ze een heerlijk paprika taartje!

Dat ik aan Melissa gekoppeld werd vond ik dan ook super leuk want ze heeft een prachtige blog boordevol heerlijke recepten. Mijn oog viel eigenlijk al snel op haar recept voor makkelijke babi ketjap. Aangezien ik veel te weinig Indonesische gerechten op mijn blog heb staan móést ik dit gaan maken. Ik gaf er wel mijn eigen draai aan. Zo verving ik o.a. de witte rijst voor een combinatie van zilvervliesrijst en bloemkoolrijst welke ik gekruid heb waardoor het mooi goudgeel wordt. Dit is niet alleen mooi om te zien, de kruiden maken het extra lekker én gezond!

Als vleesvervanger koos ik voor de erwten-eiwit reepjes van KoRo. Dit is een vleesvervanger gemaakt van 100% gele erwten. Ik ben geen voorstander van veel soja dus deze sojavrije variant is echt top! Omdat de reepjes in droge vorm zijn moet je de reepjes voor gebruik laten weken of kort koken. Ik kook ze het liefst in wat bouillon, daarmee krijgen ze extra smaak. Na het koken laat je uitlekken en kun je ze opbakken en verder op smaak brengen met wat je maar wilt. Wil je gaan bestellen bij KoRo? Met code MANON krijg je 5% korting op je bestelling!

Deze vegetarische babi ketjap is naast vegetarisch ook loaded with veggies én… staat super snel op tafel! Binnen 20 minuten zit jij te smullen. Benieuwd naar de versie van Melissa? Klik dan hier.

Voor 2 – 3 personen heb je nodig:

Voor de babi ketjap:

• 80 gram erwten-eiwit reepjes
• 1 rode paprika, in kleine reepjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook
• 50 ml (glutenvrije) ketjap manis
• 1 cm verse of gedroogde gember, fijn gesneden
• 1,5 tl sambal
• 1 EL chilisaus

Voor erbij:

• 400 gram bloemkoolrijst
• 125 gram zilvervliesrijst = 1 minuutje van Lassie of buideltje
• 250 gram sperzieboontjes, vers of diepvries
• 1/2 EL kerriepoeder
• 1/2 tl kurkuma
• 1/2 tl (geroosterde) paprikapoeder
• seroendeng
• lente ui, in ringetjes

Zo maak je het:

Enjoy! 😀