Deze glutenvrije broccoli broodjes maakte ik met broccolipulp uit mijn slowjuicer. Als je regelmatig sapjes maakt wordt je vanzelf creatief om de pulp te verwerken in andere recepten. Weggooien is tenslotte zonde!
Naast broccolipulp gebruikte ik ook pompoenpuree, hierdoor zijn de broodjes lekker loaded with veggies! En smeuïg dat ze zijn! Heerlijk! De broodjes zijn verder vrij neutraal van smaak dus je kunt ze zowel zoet als hartig beleggen.
Voor 8 broccoli broodjes heb je nodig:
- 160 gram biologisch volkoren havermeel
- 120 gram amandelmeel (noten allergie? Vervang het dan voor tijgernotenmeel ook wel chufameel genoemd)
- 200 gram broccoli pulp
- 3 EL psyllium vezels
- 2 biologische eieren
- 125 gram pompoen puree
- 100 gram kokos yoghurt
- +/- 100 ml plantaardige melk
- 2 EL syrup gold of ahornsiroop
- 4 EL olijfolie of gesmolten kokosolie
- 1 tl bakpoeder
- 0,5 tl kaneel
- Snufje zeezout
Zo maak je de broodjes:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Kluts de eieren met de kokos yoghurt, syrup gold, olijfolie en pompoenpuree. Meng de droge ingrediënten met elkaar en voeg het dan al roerende met een garde toe aan het eimengsel. Voeg nu beetje bij beetje de plantaardige melk toe. Het beslag wordt dikker door de psyllium vezels maar het moet wel nog een beetje nat zijn. Roer er de broccoli pulp doorheen en meng goed.
Verdeel het beslag over een siliconen bakvorm. Heb je geen triangelvormige bakvorm, gebruik dan muffin vormpjes.
Bak de broodjes in 45 minuten goud bruin. Controleer met een saté prikker of de broodjes gaar zijn vanbinnen.
Bewaar de broodjes in een luchtdicht bakje in de koelkast of vriezer.
Enjoy! 😃
Ga jij deze broccoli broodjes maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Tag me dus gerust in je foto op Instagram of Facebook of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon.
Hoeveel pulp gebruik je in het recept??
Dat staat nu in het recept