Wat was het een feest hè?! Maar liefst 6 geweldige win acties om mijn 35e verjaardag te vieren. En nu is het tijd om een aantal van jullie te mogen trakteren op mooie prijzen. En, ik deel het recept voor de heerlijke vegan cheesecake in a jar die ik o.a. maakte met de speculoos koekjes van Bio Today.
Als je jarig bent mag je taart eten toch? Laat ik nu gek zijn op cheesecake! En deze kleine cheesecake in a jar hebben precies de juiste portie grootte! Daarnaast zijn ze super makkelijk te maken. Ik gebruikte voor de bodem de speculoos koekjes van Bio Today. De koekjes van Bio Today zijn 100% biologisch en zijn vrij van toegevoegde kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen. Daarnaast zijn ze rijk aan vezels, worden ze gemaakt op basis van volkorenmeel en gezoet met siroop uit granen en fruit. Lekker verantwoord dus!
Voor 4 porties heb je nodig:
- 5 speculoos koekjes van Bio Today
- 2 EL kokosolie, gesmolten
- 150 gram vegan roomkaas
- 150 ml mild and creamy ongezoet van Alpro
- 2 EL Syrup Gold van Greensweet Stevia
- 1 EL citroensap
- 6 EL rode (biologische) fruitspread, ik gebruik de fruitspread van Zonnatura
- Verse frambozen en aardbeien
- blaadjes munt ter garnering
- 4 kleine glazen potjes
Zo maak je de cheesecake in a jar:
Doe de koekjes in een zakje en sla ze met een deegroller klein, of doe ze in een krachtige blender of keukenmachine tot ze bijna helemaal fijn gemalen zijn. Er mogen best nog wat stukjes in blijven maar niet te groot. Roer ze door de gesmolten kokosolie en verdeel over de potjes. Druk goed aan met een lepel en zet de potjes in de koelkast.
Meng de roomkaas met de mild en creamy, syrup gold en het citroensap en verdeel over de koekbodempjes. Schep met een lepel de fruitspread erover en garneer met het verse fruit en de munt blaadjes. Zet ze nog een uurtje in de koelkast zodat de roomkaas iets kan opstijven. Haal ze 10 minuten voordat je ze gaat serveren uit de koelkast.
Enjoy! 😀
Ga jij deze cheesecake in a jar maken? Ik vind het super leuk om te horen hoe je ze vind en ben nóg nieuwsgieriger naar een foto van jouw creatie! Tag mij dus gerust in je foto die je deelt op Facebook of Instagram, óf gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon.
Winnaars
En dan nu de winnaars van de win acties! Met maar liefst 6 win acties mocht ik 10 winnaars kiezen. Het is elke keer weer een enorme opgave want jullie doen massaal mee! Super leuk!! Hieronder volgen de winnaars:
- Cindy van Asbroeck wint een jaar lang koekjes van Bio Today
- @koekemeer wint de Fruity Orange Salad + leopard strap van Boho-Tiffin
- Elise K’tje & @marjanne1980 winnen het boek: Lisa kookt Koolhydraatarm
- @sylvia_foodlover wint het pakket van KoRo
- @anneloesvoogt & Truus Magdelyns winnen ieder een pakket van Greensweet Stevia
- @brunchchick, Kim Stoop & @shemarabeekveldt winnen een Fondueset Pro van Boska
Van harte gefeliciteerd!! Stuur even een mailtje met je adresgegevens naar info@healthyfoodiemanon.com dan zorg ik dat jullie pakketjes z.s.m. jullie kant op komen!
Reuze bedankt!