Couscous met gehakt, paprika en sperzieboontjes 

Snel een gezonde maaltijd op tafel zetten hoeft helemaal niet moeilijk te zijn en kan ook heel gemakkelijk binnen 20 minuten. Dat laat ik je maar al te graag zien met dit easy peasy recept!  

Couscous is echt perfect als je weinig tijd of zin hebt om te koken. Het is namelijk binnen 5 minuten klaar. De saus zou je daarom ook gemakkelijk een dag van te voren kunnen maken zodat je zelfs binnen 5 minuten aan tafel kunt!

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 140 gram volkoren spelt couscous (Albert Heijn)
  • 200 gram mager rundergehakt
  • 250 gram gebroken sperziebonen, diepvries
  • 1 rode paprika, in blokjes gesneden
  • 1/2 pakje passata di pomodoro
  • 1 (lente) ui, in ringetjes gesneden/gesnipperd
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1/4 tl cayennepeper ofeer of minder naar smaak
  • Zeetzout
  • Olie om in te bakken

Zo maak je het:

Verhit een wok pan met wat olie. Voeg de ui en paprika toe en bak 2-3 minuten aan. Voeg het gehakt, de helft van het kerriepoeder toe en bak het gehakt rul.

Doe ondertussen de couscous in een kom met de andere helft van de kerriepoeder. Giet hier 150 ml kokend water op en laat de couscous een paar minuten staan tot al het water is opgenomen. Roer de couscous nog even door zodat hij niet blijft plakken.

Voeg vervolgens de boontjes toe aan het gehaktmengsel samen met een klein scheutje water en doe de deksel op de pan. Smoor de boontjes in 5 minuten gaar. Voeg dan de passata en cayennepeper toe. Verwarm nog een paar minuutjes.

Serveer met de couscous.

Enjoy! 😃

 

1 thought on “Couscous met gehakt, paprika en sperzieboontjes 

Geef een reactie